【素材】《食物中的营养》资料 含铁多的食物和水果（人教）.docxVIP

含铁多的食物和水果1.动物肝脏（肝、肾、血、心、肚等动物内脏，如鸭肝、牛肝、猪肝、鸡肝、鸭血、鸡血、羊血、猪血）2． 各种瘦肉（羊 牛 猪 鸡）3． 鸡蛋黄4．黄豆及其制品（黄豆 黑豆绿豆、蚕豆 豆腐）5． 海产品（鱼 蛤蜊 虾米 海带）6. 富含维生素的蔬菜和水果等（黑木耳韭菜、芹菜叶、紫菜、菠菜、芝麻、西红柿 香菇、 腐竹、红腐乳、、山药、 芹菜、油菜 荠菜、、西红柿、苦瓜、青柿椒、生菜、青笋大枣、葵花子、花生、核桃仁、桃子 樱桃酸枣、杏、橘子、山楂菠萝 香蕉等）维生素C有参与造血、促进铁吸收利用的功能。1. 荤素、果蔬搭配?能提高植物性食物内铁的吸收率。如黑木耳炒肉末，可提高黑木耳的铁吸收率；将猪血与豆腐加醋做成酸味汤，血和醋均使豆腐中的铁吸收率增加。???2. 用铁锅、铁铲烹调食品?可适当加些醋，促进铁的吸收利用。?3. 含锌量较高的食物：所有的谷物(包括其幼芽和麸皮)、蛋、奶产品、坚果、豆腐、食叶蔬菜(如莴苣、菠菜、卷心菜)、食根蔬菜(如葱、土豆、胡萝卜、水萝卜、芹菜)。4. 饭后不要喝茶和咖啡