柑橘贮藏技术-Core.PDF

柑橘貯藏技術 李堂察 嘉義大學園藝學系 教授 一、前言 耐貯。 　　柑橘為臺灣最主要果樹產業，依據2008 2、環境因素 年「農業統計年報」的統計，臺灣柑橘栽 （1）溫度：適宜溫度範圍內，溫度愈高 培面積33,142公頃，年產量563,913公噸， 果實發育愈快。過高或過低溫度 過去曾外銷日本、香港、新加坡和東南亞等 生長之產品不耐貯藏，日夜溫差 國家。近年來，由於台灣柑橘出口量不多， 大地區生產的果實較耐貯。 多以內銷為主。隨著貿易自由化，柑橘亦由 （2） 日照：日照不足含糖量降低、抗 國外進口，市場競爭更趨激烈。為因應台灣 病性弱、易衰老，較不耐貯。 柑橘產業所面臨的衝擊，發展品種多樣化為 （3） 降雨：多雨影響日照、養分吸 必要的策略，目前栽培的柑種已由早年的椪 收、病蟲害發生，果實較不耐 柑、柳橙和桶柑等三大柑種，演變為品種多 貯，尤其是果實成熟期為甚。 樣化的形態，如茂谷柑、明尼桔柚、佛利蒙 （4） 地理條件：緯度和海拔高度不同 柑…等，這些新興柑橘品種提供了消費者更 耐貯性不同。 多的選擇。 （5） 土壤：粘質壤土之產品較耐貯。 　　不管如何，台灣柑桔產期集中在十一月 3、栽培管理技術 至翌年二月，所以盛產期價格低廉，需靠貯 （1） 土壤管理：台灣柑桔園土壤一般 藏來調節消費，增加果農收益。柑桔在貯藏 呈現酸化及有機質不足現象，影 中會失重、腐損，因此優良的栽培管理與貯 響樹體生育、產量、品質，並影 藏環境設備和技術，可減少損耗、維持品質 響貯藏性能。台灣柑桔園的土壤 及增加附加價值。 管理應以「草生栽培法」最為適 當。 二、採前因素對貯藏性能的影響 （2） 柑桔營養與施肥：台灣柑農偏好 　　影響柑橘貯藏壽命的採收前因子可分為 多施氮肥，少施鉀肥。肥料要素 生物因素、環境因素和栽培管理技術等。 比例不當，不但浪費肥料，並造 1、生物因素： 成不斷抽新梢，增加病蟲害防治 （1）種類：種類不同，耐貯性差異很 及修剪等之成本；若追肥施用過 大。橙類較寬皮柑耐貯，柳橙較 遲，使萌生多量夏、秋梢，降低 椪柑耐貯。 果實品質。氮肥施用過多，果實 （2）品種：晚熟種發育成熟、組織緻 成熟延後，轉色較差，糖度低， 密、保護組織完好、營養累積