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员工安全教育培训工作流程图 咖啡厅备餐间工作程序与标准 序号 程 序 标 准 1 2 3 开餐前 （1）清洁卫生 （2）餐前准备 开餐中 开餐后 备餐工作柜、地面墙面清洁光亮 所有餐具、杯具干净无污，无破损 餐具服务用品齐全，摆设整齐 包饼、果汁、调味品，准备充足，新鲜 咖啡、茶、淡奶、糖等数量充足、新鲜 准备好房内用膳使用的餐车和用口 根据前台订单及时提供包饼、果汁、咖啡、茶、冰水等 及时清理餐厅撤下的餐具，并送入洗碗间洗涤 整理餐具和服务用品 随时做好备餐间的清洁卫生 及时清理开餐所用的餐具、杯具、用具等 将干净的餐具存放到规定地点 剩余包饼、调味汁归还厨房 清点、整理，送洗棉织品 清理垃圾 做好备用餐间清洁卫生 关闭水、电、气开关，确保安全。 培训需求的调查分析 观 察 法 阅卷调查法 约见面谈法 会议调查法 工作表现评估法 报告审批法 培训计划的制订 分班编组 依据培训大纲 确立培训目标 安排培训课题 拟定培训预算 设计培训形式 课堂讲授法 现场演练法 跟班作业 参观见习法 制定控制措施 公布奖励办法 拟定方案 决定评估方法 笔试法 口试法 操作法 评议法 培训实施与控制 新员工上岗前培训 部门级培训 班组级培训 安全消防技能培训 安全生产法规培训 明确培训指标和要求 制订规章制度加强培训考勤 落实奖惩措施 定期分析培训效果 切实做好培训评估 培训的评估 书面调查 口头调查 现场观察 查看记录 考试测试 培训效果跟踪与信息反馈 培训档案归档 培训过程结束下一循环开始 事件分析 定期调查工作效果 听取主管考评意见 实施考查工作表现 培训前后分析对比 人事记录分析 受训员工培训报告