化学人教版九年级下册人教版化学下册：12.1 人类重要的营养物质课件.pptVIP

;课题一、人类重要的营养物质;一、蛋白质; 蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸，甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 ;蛋白质;机体中的 蛋白质;氧合血红蛋白分子链; 酶是蛋白质中的一类，是生物催化剂，能催化生物体内的反应;二、糖类;淀粉 蔗糖;;四、维生素; 蛋白质的主要功用有： 1.构造机体、修补组织。蛋白质是生命的基础，是细胞的重要成份，也是人体各种器官和组织的基本成分。人体的肌肉、血液、皮肤、毛发都含有蛋白质。此外，人体的发育，抵抗疾病也都需要有蛋白质来修补组织。 2.调节生理功能。这是因为调节生理机能的激素，和调节新陈代谢的酶等都直接或间接来自蛋白质。 3.由于蛋白质在人体内能氧化，因此蛋白质又能供给热能 人体所需要的蛋质主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆以及米、麦等。成人每天需要蛋白质约70克。应该指出的是，蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担。 ; 脂肪的主要功用是： 1.供给热量。脂肪除一部分储藏体内外，另一部分则通过血液经氧化放出热能。 2.能增加食物的表现形状，引起食欲。 3.进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。 4.保护和固定体内器官，并起润滑作用。 5.溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收 脂肪来源于动、植物油脂以及乳制品、蛋黄等。成人每天需要脂肪约50克(包括食物中所含的脂肪在内)。值得提醒的是脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。??? ; 维生素主要包括维生素A、B(B1 B2 B6 B12等)C、D、E、PP等。维生素的缺乏，会影响细胞的功能，发生各种症状。如缺乏维生素A会引起夜盲症、眼干症，易得各种传染病。缺乏维生素B会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。缺乏维生素C会得坏血病。缺乏维生素D,会使青少年发育不良得佝偻病，老年人会发生骨质疏松。 但是不适当地食用过量维生素，或者把维生素当成补药，以致造成人体内某些维生素过多症，则其便成为“危生素”。如大量服用维生素A会引起食欲不振、四肢疼痛、贫血、呕吐等症状；大量服用维生素B1会引起心律失常、神经衰弱；大量服用维生素C会引起腹泻、肾结石等；大量服用维生素D会引起脑栓塞、高血压、肌肉萎缩等。由此可见，我们不能把维生素看作灵丹妙药。 来源：维生素A主要来自动物类食物中；维生素B系列主要来自粗米面、鸡蛋、瘦肉、牛奶及蔬菜等；维生素C主要来自蔬菜和水果；维生素D主要来自鱼的肝脏和内脏等；维生素E主要来自菠菜、水果、蛋黄等。日常生活中，只要坚持平衡膳食，人体就会获得必要的维生素。 ;了解：;1．下列物质中，少量摄入体内就会使人中毒的是（???? ）。???A.二氧化碳???? B.醋酸????C．一氧化碳?????D.食盐;4．在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是（?? ）。??? A.葡萄糖是人体必需食用的营养素??? B.葡萄糖由C、H、O三种元素组成??? C.葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢??? D.每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多 ;选择题： 从生理角度来说，煤气中毒的原因是 （ ） A 大量的氧与血红蛋白分离，使组织缺氧。 B 大量的一氧化碳与血红蛋白结合，使组织缺氧。 C 大量的二氧化碳与血红蛋白结合，使组织缺氧。 D 血红蛋白减少，使组织缺氧。