化学人教版九年级下册人类重要的营养元素.pptVIP

下列四组食物中，你选择哪一组，为什么？ 第一组：大米，红薯， 花生， 橙子， 食盐，水 第二组：瘦肉，鱼，食用油，小白菜，食盐，水 第三组：鸡蛋，米饭，西红柿，萝卜，食盐，水 第四组：瘦肉，米饭，食用油，生菜，食盐，水 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 单位： 双桥坪中学 授课人：铁丽 1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质 2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源 3.知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）有害人体健康 ， 六大营养素 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 自学指导1 阅读教材P90-94有关内容， 组内合作，讨论并限时完成下面的任务： 1.完成本组导学案的填写； 2.以第一人称手法对本组内容自我介绍。 要求：派代表简要介绍某类营养素的基本情况， 对人体健康的重要作用 功能 构成 种类 食物 来源 另外还有： 大豆、花生、 小麦等 蛋 白 质 (1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。 由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大 很多种：如血红蛋白、酶等 血红蛋白 由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 1. 血红蛋白+O2 氧合血红蛋白 2. 易与CO结合难分离，不能再与氧气结合， 使人缺氧窒息死亡 。 香烟烟气中的有毒物质 香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。 真实事情 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？ 水 排出体外 氨 基 酸 维持人体的生长发育 维持人体的组织更新 食物蛋白质在体内的转化及主要作用 供人体活动的需要 放出热量 在胃、肠道里 氧化 重新组成 含 蛋 白 质 的 食 物 CO(NH2)2、CO2、H2O等 人体所需的各种蛋白质 通过肠壁进入血液 每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ 室内装修：甲醛的危害 ☆ 破坏蛋白质的结构，使其变质。 ☆ 甲醛水溶液用于制作动物标本。 甲醛［HCHO］ 讨论？ 有人用甲醛水溶液 浸泡水产品并出售， 这样做有什么危害？ 功能 组成 种类 （碳水化合物） 食物 来源 另外还有： 香蕉、红薯等 糖 类 提供人类所需总能量的60%~70% 由C、H、O三种元素组成 淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11 等 糖在人体中的转化： 淀粉 唾液：淀粉酶 小肠：胰淀粉酶 麦芽糖 肠液：麦芽糖酶 葡萄糖 酶 淀粉（储存在肝脏、肌肉中） 二氧化碳和水 释放能量 酶 O2 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 酶 为什么霉变食物绝对不能食用？ 发生霉变的食物中含有黄曲霉素，黄曲霉素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，因此霉变食物绝对不能食用。 功能 组成 种类 食物 来源 另外还有： 黄豆、核桃等 油 脂 1、重要的供能物质，提供人体所需能量 的20%~25%； 2、脂肪是维持生命活动的备用能源。 植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。 花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等 讨论： 在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。???? 第一：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。 第二：保护和固定体内器官，并起润滑作用。 第三：?溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。 ???? 分析