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铁的营养作用及在畜牧业生产中的应用研究进展 THE ROLE OF NUTRITION AND THE APPLICATION OF LIVESTOCK PRODUCTION IN PROGRESS 山东农大动科学院 动物营养专业 张志浩 摘要：铁是动物体必需的微量元素，在动物生产上应用广泛。本文综述了铁的营养生理功能及在生产上的应用，并对无机铁(硫酸亚铁)，有机盐铁和氨基酸螯合铁等不同形式的铁制剂在动物生产中的应用做了较全面的比较，目前最有效的，最具有发展前途的是氨基酸螯合铁。 Abstract ：Iron is essential trace element in animals, are widely used in animal production. This paper reviews the physiological function of iron nutrition and the application in production, and inorganic iron (ferrous sulfate), organic Salt and Iron and amino acid chelated iron and other forms of iron preparations in the application of animal production has done a more comprehensive comparison, the most effective, the most promising is the amino acid chelated iron. 关键词：铁，营养作用，畜牧生产，应用研究 Key words: iron, nutrition and the role of livestock production, applied research 铁是动物体必需的微量元素，在动物体代谢过程中起着极其重要的作用。铁不仅是多种化合物的组分，还和多种与代谢相关的酶活性有关，且在一定程度上影响机体的免疫机能。动物所需的铁一般由饲料提供。目前所使用含铁添加剂已由原来单一的无机盐铁逐步过渡到无机铁，有机盐铁与氨基酸螯合铁并存的阶段。本文就铁的营养生理功能及不同形式的含铁添加剂对动物生产的影响做一综述。 1.铁的营养生理功能 　1.1作为载体及酶的组分 　　铁参与了血红蛋白与肌红蛋白的组成，担负着运载体内氧和二氧化碳的重要作用。另外，铁直接参与细胞色素氧化酶、过氧化物酶和黄嘌呤氧化酶等的组成。二价或三价铁离子又是激活碳水化合物代谢的各种酶的不可缺少的活化因子。 　1.2参与蛋白质合成和能量代谢 　　动物体内铁的含量直接影响磷的含量，缺铁时肝细胞中的DNA的合成会因缺磷而受到抑制，组织细胞中的线粒体和微粒体异常。此外，铁作为细胞色素的组分参与动物细胞内的能量代谢过程。Romslo认为体内能量的释放依附于线粒体聚集铁的数量，且两者成正比。 　1.3生理防卫与免疫机能 　　白细胞或奶中的乳铁蛋白能够将肠道内游离的铁离子结合成复合物，以便于乳酸杆菌的利用，同时抑制了大肠杆菌的作用，能够很好地预防新生动物尤其是仔猪的腹泻。 2.铁缺乏与过量 　2.1 贫血 　　这是动物缺铁的最显著症状。铁能够影响体内蛋白质的合成，缺铁时，肝细胞和其他组织细胞内的线粒体和微粒体异常，细胞色素C含量下降，蛋白质合成和能量利用受阻，动物出现贫血、体重下降。另一种作用机制的解释是：缺铁后，淋巴细胞的DNA合成受干扰，失去对特异抗原的敏感性，机体对抗感染的应激能力下降，易受感染，感染后红细胞的破坏加速，造成动物贫血]。 　2.2 氧化还原过程紊乱，出现病变 　　研究证明，三羧酸循环中有一半以上的酶含有铁，或在铁存在下才能发挥生化作用[2]。缺铁会导致这些酶的活性受到严重影响，从而影响体内氧的运输和贮存。此外，硫化亚铁复合物被证实在生物体系的许多氧化还原反应中都起着关键性的作用。铁供应不足，呼吸链和过氧化物的氧化还原过程会发生紊乱，影响机体的正常代谢。 　2.3 免疫功能降低 　　免疫功能降低，增加了细菌和寄生虫感染的敏感性，以至体重和体长的生长发育均受到不良影响。例如仔猪的腹泻与高的死亡率。 　2.4 铁中毒 　　猪全价配合饲料中正常添加铁剂量一般低于0.014%，肉鸡正常添加量为0.008%，产蛋鸡为0.005%，若添加量超过标准量20倍以上就会出现慢性铁中毒现象。铁的耐受量一般较大。猪采食日粮中铁的耐受量3000mg/kg, 牛和禽为1000mg/kg。但添加过多，易造成中毒。 3~10日龄仔猪口服硫酸亚铁的中毒剂量为：600mg/kg体重，喂后1~3h可出现中毒症状。