食物中的营养物质2018.ppt

复习巩固 1、下列哪一项食物中的营养物质中不含脂肪（ ） A“肥肉” B羊肉 C豆油 D鱼肉 2、牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。 A 维生素A、钙 B 蛋白质、糖类 C 蛋白质、钙 D 维生素A、糖类 D C 检测 3、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ） A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类 4、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（ ） A.蛋白质 B.铁 C.维生素C D.钙 5、下列蔬菜均为200克，其中含维生素C最多的是（ ） A.菠菜 B.辣椒 C.番茄 D.胡萝卜 C D B 缺钙_____________________ 缺铁____________________ 缺碘_____________________ 缺锌____________________ 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿 生长发育不良 佝偻病、骨质疏松症 几种无机盐的缺乏症状 缺维生素A___________________ 缺维生素B1__________________ 缺维生素C___________________ 缺维生素D___________________ 皮肤干燥、夜盲症 脚气病 坏血病 佝偻病、骨质疏松症 几种维生素的缺乏症 请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。 甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。 乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。 丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。 1、油炸食品 2、罐头类食品 3、腌制食品 4、加工的肉类食品（火腿肠等） 5、肥肉和动物内脏食物 6、奶油制品 7、方便面 8、烧烤类食品 9、冷冻甜点 10、果脯、话梅和蜜饯类食物 世界卫生组织评出的十大垃圾食品 美国《时代周刊》介绍了十大最佳营养食品：一、绿茶：防治各类癌症，预防心脏病，可防治蛀牙二、三文鱼：防治血管阻塞，预防脑部老化降低胆固醇 三、菠菜：可防治血管疾病及心脏病，保护视力。 四、西兰花：减少罹患各类癌症的机会。 五、蒜头：防治心脏病，降低胆固醇，杀菌六、红酒：含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇，减少血管硬化，喝小量对心脏有益 七、西红柿：防治前列腺癌，防治与消化系统有关的癌症，有丰富维他命C八、果仁：含丰富维他命E，降低胆固醇，预防癌症，预防心脏病九、燕麦：降低血压，降低胆固醇，防治大肠癌，防治心脏疾病十、蓝莓：抗氧化-预防心脏病-防治癌症-增进脑力 探究：测定某种食物中的能量 搭建实验装置 燃烧前记录水温T1 燃烧后记录水温T2 探究：测定某种食物中的能量 实验记录（P22）： （测定出的热量=v（T2-T1）*4.2J）/m 讨论： 1.你们测定的数据与P40、41附表中数据有差别吗？为什么？ 2.你测定的数据与其他小组的数据相同吗？ 3.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 原因主要是实验过程中会散失 一部分热量。 可能不同，原因可能是实验操作不规范，读数不够准确或计算出现错误等 探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。 应该在一切条件都相同的情况下重复做几次，取这几次的平均值，以尽量减少误差的影响。 1.你们测定的数据与P40\41附表中数据有差别吗？为什么？ 2.你测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，为什么？ 3.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 探究：测定某种食物中的能量 设置重复组 实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同条件下重复做几次（一般3次）——进行重复实验。 如果重复组的实验结果相近，则说明这个实验排除了偶然因素，结果比较可信。 重复的目的是减少误差！ 第一节 食物中的营养物质 观看书本22~24页回答以下问题： 1.人体内含量最多的物质是什么？有什么作用？ 2.无机盐有哪些？缺乏症？食物来源是？ 3.维生素有哪些？缺乏症？食物来源是？ 水 二、水和无机盐 水 水是人体内含量最多的物质， 约占人体总重的60%-70%。 水的作用： 1. 2. 水不能供能，但是它可以构成人体！ 无机盐 无机盐是什么？ 旧称：矿物质 无机盐 无机盐是存在于体内和食物中的矿物质营养素。 人体不