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服务实习报告 暑假良友酒店服务员实践报告 实践目的：大三暑假，对于即将迈入大四的我，为了 在毕业后能真正走入社会，了解社会，适应社会，并且能 够能够在生活和工作中处理各方面的问题，在这段假期里, 耐不住的我开始了假期社会实践。良友酒店是位于青岛市 市南区东海西路52号的一处酒店，我是应聘包间服务生， 这对本来性格有些内向的我就是个不小的挑战，但我有信 心可以做得好。 实践时间：2013年7月-一2013年8月 实践地点：青岛市市南区东海西路52号 实践内容：7月9号，我到达酒店，由主管派了师傅领 我登记，这个前辈很热心，先带着我们熟悉了整个饭店的 包间、大厅等位置。并且教导我之后的的基本工作情况和 该如何展开。我是普通包间服务生，其他的还有大堂服务 生，以及VIP服务生。交完押金，我领取了工作服。换好衣 服，我的假期实践就开始了。整整一天我都在看，看我的 师傅如何迎接客人，如何询问客人，如何上菜，换盘，推 荐等等，自己什么忙也帮不上，心里很不高兴，但是师傅 和其他服务生都让我不要着急先不要插手。就这样，第一 天在我的惶惶不安中过去了，我也不知道自己记了多少。 晚上我跟师傅回的宿舍，领了铺盖，我们住的是地下室， 有些潮湿，第一晩，我没睡好觉。 第二天，我收拾好心情，开始仔细观察起来，吃过早 餐后，要开例会，大堂经理先检查各服务生的仪容仪表, 指甲长短等，然后，又指出昨天工作中的失误，要求大家 改正，还有通知大家一些酒店的变化，还有介绍了我这个 新员工，然后大家就解散了。包间主管给我们包间服务生 分派了任务，有扫地的，领取桌布和餐巾布的，检查牙签 和自动取水机摆放桌面的，以及叠餐巾布的和冰毛巾的。 准备工作有条不紊的进行着。我负责扫地，原本打开房间 门觉得很干净，不可能有脏东西，意思了一下就离开了去 下一间了，但是被主管琴姐叫住了，她给我指出藏在长桌 布下、碗橱下以及花地毯上的食物残渣，并告诉我干活要 仔细。我虚心答应着，原来觉得这地扫的是多此一举，现 在看是我自己不够仔细。这就是我的第一课。 忙完自己事情，我就看到另外两个服务生在叠餐巾布 了，她们手脚麻利的把餐巾布叠成船形，还有另外的形状。 我想学就去找到我师父，请她教我， 第一次我被拒绝了，她说这先不急，我们先去站位。 其实就是站在电梯出口，当客人来时，我们要微笑说欢迎 光临，由包间服务生或是电梯中的迎宾将其带入已定包间。 包间名使用的词牌名，像长相思、蝶恋花、步步高、浣溪 沙、燕归来等，有十人间，十四人间，开始觉得复杂，但 第三天我就能分清了，因为站位的时候一直在记忆，真可 谓是功夫不负有心人。站位也不是件轻松的事，站个十分 钟还可以，再长点，天天坐着学习的我就有些歪歪斜斜了, 主管同我们一样站着还在监督者偷懒都不行，只好咬了牙 忍者，我们这一代，甜吃得苦也能吃得。大概是从十点半 就站到了十一点半吧，大家又都去忙了，我的师傅没空管 我，我就一直在站位。最后终在琴姐的一句话下解放了。 然后又是看，老实说，站在一边什么忙也帮不上，还总被 人说让路，特别让人委屈，本就不活泼的我更闷了，但想 起自己下的决心，我依然在自己学习。 流程大体上先是客人进去时灯和空调打开，询问有几 位客人，需不需要撤座，推荐茶点，引客人去大堂点菜， 然后服务员去领菜单。接下来是上菜，客人座位有主位副 位的区别，上菜也能上的人眼花缭乱，我先是这样想的， 到了后来我也可以这样做时，真的很欣慰。客人吃饭时， 师傅总能在合适时提出合理的建议，并得到客人的认可。 席间她也会在客人间倒酒添茶，她的落落大方让我佩服的 不得了。再接着，是主食、米饭，各种面条，最后是果盘。 等到客人走后要打扫出来才能休息。各个包间卫生都是自 己先清理，换桌布、餐巾布，洗碗碟、筷子、勺子等，这 我会干，虽然速度比不上别人，但我才刚去，这一点无可 厚非，我不着急。不要洗得送到洗衣房并登记，不忙的时 候师父就让我感谢力所能及的事，又对我讲她的经验。我 用心记忆并表示感谢。晚上大致也类似。 接下来的日子，我渐渐熟悉上手，自己有时也会看个 包间，打过几个杯子和筷架，总是要去问我师父、主管、 还有其他前辈，给过寿的客人送长寿面、说吉祥话。也会 向客人提建议，茶酒烟都认识的多了些。出过粮，犯过错, 也被奖励过，跟大家也越来越熟悉。中间的过程当然是不 容易的，每天累的躺下就睡，但是很充实，我也变得爱说 话了，同学都说我变化挺大的。甚至到最后我还当起了新 来者的老师。 我很喜欢良友，有很重要的一点是他的管理。 首先是例会，它并不仅仅是空口白话，我有笔记本， 大家也有，我们时刻保持着学习的热情，记录着经理的要 求，我们在服务客人时遇到的问题等等。在例会上还可以 听到我们的同伴是奖是罚，还可以表演才艺。我还记得那 首经理唱的少年壮志不言愁，明明是很老的歌，他