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草菇栽培技术 主讲 王德芝 一、 概 述 草菇是我国南方普遍栽培的食用菌，它最早栽培于我国，目前，草菇的总产量占世界上人工栽培菇类的第三位。 草菇质嫩味美。若制成干菇香味更浓。加之草菇属于高温型菌类，适宜于一般菇类不能生长的炎热夏季，而成为食用菌夏季生产及供应市场的一种珍品，栽培草菇主要是用稻草、棉籽壳、废棉等。材料来源丰富。栽培后的废料仍可作有机肥料。草菇从种到收只要半个月，室内室外都可栽培。在整个人工菇类栽培技术中草菇要算简单的。因此，发展草菇生产成本低、收益快、易推广。 草菇在植物学上的分类属真菌门，担子菌亚门，无隔担子菌纲、伞菌目、鹅膏菌科。别名：苞脚菇、蓝花菇、麻菌等。 二、草菇的形态结构 草菇分菌丝体和子实体两部分。 1、菌丝体 菌丝体在基质中吸收营养，按其发育形态分为初生菌丝和次生菌丝。 (1)初生菌丝 是由担孢子萌发而成，有横膈膜，细胞多为单核。 (2)次生菌丝 由初生菌丝相互融合而成，每个细胞含有两个核，其形态和初生菌丝相似，但比初生菌丝长势旺盛。菌丝浅白色，半透明，气生菌丝旺盛。多数次生菌丝能形成厚垣孢子。 (3)厚垣孢子 是部分菌丝的细胞膨大形成的。特征是细胞壁厚，红褐色，对干旱、寒冷有较强抵抗能力的无性孢子。条件适宜，可萌发形成菌丝。 2．子实体 由菌盖、菌柄、菌褶和菌托四部分组成(见图6-16)。 (1)菌盖 子实体的最上部分，直径5～19cm，钟状子展呈鼠灰色至白色，边缘整齐，中央稍突起色深，边缘色渐浅，表面具有暗灰色纤毛形成辐射状条纹。 (2)菌褶 着生在菌盖下面，是担孢子产生的场所，长短不齐，与菌柄离生。菌褶两侧面着生棒状担子，每个担子着生四个担孢子。担孢子椭圆形或卵圆形表面光滑，幼期为白色，成熟后为浅红色或红褐色。 (3)菌柄 支撑着菌盖，圆柱形，上细下粗，长6～18cm，直径0．8～1．5cm，白色，幼时中心实，随菌龄增长，逐渐变中空，质地粗硬纤维化。 (4)菌托 是子实体外包被的残留物，幼期起着保护菌盖和菌柄的作用，随菌盖的生长和菌柄的伸长而被顶破，残留在菌柄基部，像一个杯状物托着子实体。上部灰黑色，向下颜色渐浅，接近白色。 三、草菇栽培技术 草菇的栽培技术相对简单，但要获得草菇的高产稳产，必须有一 套科学的管理技术。 （一）室外栽培 室外栽培是我国南方沿用的传统方法，用稻草作原料，投资少，栽培简单，但受气候影响大。栽培季节应利用高温的夏季，选通风向阳、供水方便、排水容易的地方。土质要求疏松肥沃的砂质土，在种菇前一周翻地并进行药剂灭虫。其栽培管理程序如下： 栽培流程 材料准备→　培养料配置→接种→　菌丝体培养　→出耳→ 采收。 配料配方 　　稻草77kg 麸皮或米糠20kg 蔗糖 1kg 过磷酸钙 1kg 硫酸镁0.5kg 磷酸二氢钾 0. 5kg 水 110kg 1、作畦 将翻松了的土弄碎，做成宽为1米，高为20公分，长不限的畦，四周挖排水沟。如土质偏粘可参沙或煤灰。作好畦后用生石灰粉和杀虫剂作畦面消毒。 2、浸草 选新、干、无霉变的稻草浸入清水中，边浸边踩，使稻草吸足水分并软化。 3、堆草的方式有多种，现介绍几种最常用的方法： （1）草把式：离畦面边沿二寸开始撒种，播幅五寸，中间不播，以免高温烧死菌丝，将浸好的稻草扭成草把，齐畦面边沿整整齐齐的将草把横卧于畦面上，头向外一把紧靠一把，使草堆紧实。中间虚空处用乱草填平，再撒第二层菌种。第二层菌种往畦中心退二寸，离畦面边沿的垂直距离四寸，播幅仍是五寸。上第二层草把，第二层草把要掉头。也退进二寸，尾向外、头向内，中间仍用乱草填平。再撒第三层菌种，再退进二寸，再铺草，草把再调头，直到堆高达50厘米为止。 （2）草砖式；做一个长40公分，宽33公分，高20公分的模，将湿稻草踩入模中即成草砖，然后在畦面上按草把式的播种法播种，再把草砖放上畦，仍用乱草填空，再撒菌种放菌砖，也要每层向内退二寸。共放三层砖、下四层种。 （3）木模式：用木板制成下宽上窄深20公分的大小二个一套活动木模，畦面撒种后用大木模套上，装草踩实撒种，再用小木模装上草踩实撒种，去掉活动木模。 4、复盖 不管哪种堆草方式、堆好后都要复盖。最