原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
PAGE / NUMPAGES
碗仔红糖发糕，是小时候经常吃的小吃，和传统的白糖糕做法一样，把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入红糖，装在碗仔内用猛火蒸熟，用竹签在碗边划一圈后，叉上发糕就可以开吃了。而且价格也便宜，好像才两毛钱一个这样蒸出来的米发糕，吃起来松软爽口香甜，不管男女老少都爱吃。 怀念传统小吃，因为材料讲究和工序复杂，现在很少有机会能吃上。为了解馋，DIY简单版的米发糕。家里没红糖，借用白糖；没有米浆糕种，借用面种；没有碗仔，借用钵仔。不但材料简，而且连发酵时间也减少。
材料：大米、面种、白糖
做法： 大米淘洗干净后，加水浸泡；面种就是用些面粉加入酵母粉水和成面团后发酵；第二天，把浸泡好的大米打磨成米浆，奶锅中加少许水倒入白糖煮开，倒入一勺米浆煮成熟米糊，趁热冲入生米浆中搅匀。取面种，加些米浆和稀后，倒入米浆中搅拌匀，盖上盖自然发酵两个小时以上。看到米浆表面起泡泡了，装入钵仔内置开水锅猛火蒸十五分钟即可。 蒸出来的白糖糕，颜色雪白，口感爽口、弹牙，味道是清甜的，并没有所说隔夜发酵后的酸味。这种口感和味道很相似小时候常吃的碗仔红糖发糕。如果能用上米浆糕种，发酵时间能长些，就更加棒了。
文档评论（0）