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食物营养与健康 小测试 看看你缺乏什么营养 信号1 头发干燥、变细、易断、脱发 信号2 夜晚视力降低 可能缺乏的营养：维生素A。 营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入量。 两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。食物中的维生素A来源于两部分：一部分是直接来源于动物性食物提供的视黄醇，例如动物肝脏、蛋黄、奶油、其他动物内脏等；另一部分则来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘子等。 信号3 舌炎、舌裂、舌水肿 可能缺乏的营养：B族维生素。 营养对策：长期进食精细米面、长期吃素食，很容易造成B族维生素的缺乏。为此，应主食粗细搭配、荤素搭配。 信号4 嘴角干裂 可能缺乏的营养：核黄素和烟酸 营养对策：核黄素(维生素B2)在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此，每周应补充1次(150克)猪肝，每日应补充250毫升牛奶和1个鸡蛋。 信号5 味觉减退 可能缺乏的营养：锌。 适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋，150克红肉和50克豆类也是补充微量元素锌所必需的。 信号6 牙龈出血 可能缺乏的营养：维生素C 每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，蔬菜的烹调方法以