白案厨师岗位说明书.docVIP

某口腔护理用品股份有限公司岗位说明书 一、岗位标识信息 分析日期： 岗位名称： 白案厨师 隶属部门：总务科 岗位编码： 直接上级：小灶班长 工资等级： 直接下级： 可轮换岗位：红案、墩子 下级人数 二、岗位工作概述 制作糕点；负责制作机械的安全操作及白案房的清洁卫生；承担小灶的日常工作。 三、工作职责与任务 制作糕点 针对职工的要求和需要进行糕点制作； 为职工服务；经常对早餐的品种进行更换和搭配； （二）负责制作机械的安全操作及白案房的清洁卫生 对制作食品的机械进行正规的操作； 为了职工的饮食健康，定期打扫白案房的清洁卫生，使之保持干净整洁； （三）承担小灶的日常工作 听从班长安排，搞好三班制职工的面食、菜品质量； 搞好客饭菜品质量； 供应客饭糕点； 定期打扫小灶的清洁卫生； 四、工作绩效标准 （一）根据职工的要求按质按量的完成糕点制作； （二）尽量满足职工对早餐的品质要求； （三）保证制作机械的安全操作； （四）听从班长安排保证菜品质量； （五）保持工作岗位的干净整洁； （六）保证客饭的糕点供应。 五、岗位工作关系 （一）内部关系 1．所受监督：接受上级领导和用餐员工的监督； 2．所施监督：对采购人员购买原材料进行监督； 3．合作关系：与食堂工作人员协调配合；与机修人员协调配合共同完成生产任务。 （二）外部关系 1． 2． 六、岗位工作权限 （一）对供应商的选择有建议权； （二）对原材料的质量有监督权； （三）对食品的配料有建议权； （四）对日常工作安排有建议权。 七、岗位工作时间 在公司制度规定时间内工作；根据公司生产需要安排加班。 八、岗位工作环境 100%时间在室内工作；温度高、湿度大、噪声大、有粉尘、油烟的污染；照明条件好。 九、知识及教育水平要求 （一）具有高级面点师资格； （二）熟悉食品卫生法； （三）熟悉食品机械制作的操作。 十、岗位技能要求 （一）要有较强的手工操作能力； （二）具有较强的分析能力、应便能力。 十一、工作经验要求 高中学历；中级职称以上；经专业培训，至少有五年以上面点操作经验。 十二、其他素质要求 需要身体健康、精力充沛、具有卫生局颁发的卫生上岗许可证；热爱本职工作；责任心强。