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第卷第期高压物理学报年月文章编号脱脱除紫甘蓝色素中烯丙基异硫氰酸酯工艺的优化刘凤娇周兵张璐瑶胡国伟廖小军胡小松张燕中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心农业部果蔬加工重点开放实验室北京摘要在紫甘蓝色素提取过程中由于硫代葡萄糖苷酶解产物烯丙基异硫氰酸酯的产生导致紫甘蓝色素提取液有不良风味从而限制了它在食品工业上的应用因此研究新型的高压二氧化碳技术脱除工艺分别考察了种水平的压强温度处理时间和卸压时间对脱除效果的影响通过单因素实验和正交实验确定了脱除的最佳工艺组合为温度处理时间
第 卷 第 期 高 压 物 理 学 报 ,
30 2 Vol.30 No.2
年 月 ,
2016 4 CHINESEJOURNALOFHIGHPRESSUREPHYSICS A
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