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雪域天堂大酒店餐饮部在岗培训安排 培训顺序 培 训 内 容 培训导师 参训人员 课时安排 第一节 服务观念，行业素质，从业能力，职业道德；餐饮服务人员的行为准则。 张富 餐饮部全体人员 2H 第二节 礼仪礼貌，礼貌用语；电话礼仪 国际礼仪常识了解（理论与看光碟相结合） 张富 餐饮部全体人员 4H 第三节 仪容仪表，站姿走姿。 张富 餐饮部全体人员 3H 第四节 微笑、礼貌用语练习（每日练习）； 迎客，送客（配合手势）的实景练习。 张富 餐饮部全体人员 2H 第五节 服务技能培训： 1托盘；2斟酒；3口布折花；4摆台； 5点菜、上菜、分菜、摆盘；6结账；7送客； 8其它服务技能（服务姿态，备餐间服务，迎客，领座，菜单展示，开单，铺口布服务，小毛巾服务，斟茶服务，撤换烟缸，撤换餐具，撤台程序等）。 张富 餐饮部全体人员 10H 第六节 中餐包间服务程序；中餐宴会服务程序；前厅服务员工作程序。 张富 餐饮部全体人员 4H 第七节 中餐海鲜服务细节，传菜注意事项详细讲解。 张富 餐饮部全体人员 10H 第八节 个性服务：因人而异的服务技巧及服务中常见问题的处理。 张富 餐饮部全体人员 5H 第九节 菜品、酒水、茶类、咖啡知识；。 张富 餐饮部全体人员 5H 第十节 服务程序及服务细节的实景演练，要求每位员工能达到熟练灵活的完成接待流程工作。 张富 餐饮部全体人员 15H 备注： 餐饮部所有员工必须参加，没有特殊事情不允许请假。请假必须得到授课老师同意。否则一律按旷工处理。迟到或早退者，按相应考勤制度处理。 培训测试不及格者，给补考机会一次，再不通过者，名单上报人事部给予罚款或降级处理。 培训时间:从三月二十九日起每周一至周五下午13:00---15:00 培训地点: