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第六章 食用花卉营养与保健 观赏花卉：兰花、水仙 药用花卉：党参、杜仲 香料花卉：玫瑰、薄荷 食用花卉：百合、仙人掌 生产油料、纤维、淀粉的花卉： 蜀葵、黄秋葵 食用花卉的营养价值 可食性花卉植物的花朵中花蜜和花粉含有可供人体吸收的物质96种，其中氨基酸22种，维生素14种，及丰富的糖、蛋白质、脂类等 多种活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物等活性物质 有的还含有较高的铁、锌、钙、镁等人体必需的矿质元素 菜用： 有研究者用菊花、槐花、大白花杜鹃、石竹花、白刺花、棠梨花这6种花做快餐汤。 饮品 糕点 花色素 近年来植物色素受到人们的青睐，对作为植物色素中重要组成部分的花卉色素近年来研究颇多。 菊花黄色素性质稳定，着色力强，安全性高，是一种理想的食用色素。 普通鸡冠花色素、榆叶梅花红色素 药用 杏花味苦可温补，梨花润燥能化痰。 食用桃花能美容，清心降火吃榆钱。 兰花去腻清肺热，梅花解郁又疏肝。 止血收敛数玫瑰，平肝降压有牡丹。 消暑止血食荷花，桂花暖胃又散寒。 长发香肌茉莉花，腊梅止咳又化痰。 药用 白茅花治鼻出血，冬花镇咳又平喘。 咽喉肿瘤皮生疮，银花野菊山茶煎。 鼻炎服用辛夷花，金针花蕾治黄疸。 茄花清热治牙痛，石榴花治中耳炎。