东西方文化导论--韩国饮食文化内容资料.ppt

韩国饮食文化;韩国饮食文化;主食类 ; 粥;冷面;打糕;汤类;蔬菜类 ;腌制类 ;生拌类;韩国的酒;茶文化;宫廷料理;水刺床;“水剌床”包括十二道菜肴，而实际上上桌的菜肴更多。 主食有两种米饭（白米饭、小豆米饭）、两道汤、三种泡菜（白菜泡菜、泡萝卜块儿、水泡菜）、两种煲（黄酱石锅煲、酱汁汤）、三种酱（酱油、醋酱、糖醋辣椒酱）和一道蒸菜。 ??????? “水剌床”的小菜共有12种，其烹饪法和原材料不能重复，包括凉拌菜、生菜、烤时蔬、炖菜、酱菜、鱼干类、鱼虾酱、煎饼、肉片等九种小菜加上水蒸蛋、生鱼片和烤鱼肉等三种小菜，一般用小碟子盛放。 流传至今的“水剌床”是大韩帝国末年由宫廷的尚宫和皇族的子孙口传的，因此无法代表整个朝鲜时期。