中医饮食营养学第1,2章教学精品.pptVIP

中醫飲食營養學 第一章 概 述 作業報告 自選題目，自由組合組員3-4名，ppt演講 每組共演講10-15分鐘，每組員輪講1次 讓大家提問1-2個問題，簡答問題(5分鐘) 提交作業報告及ppt的電子檔 郵址：kccheang@.mo drkccheang@ 綱址： 按排：第8講（26/10）第9講（02/11） 参考綱址：Google搜尋 中醫飲食營養學 第一節 中醫飲食營養學的概念和內容 一、中醫飲食營養學的概念 ★ 飲食：泛指食物。 ★ 營養：指機體攝取、消化、吸收和利用食物 或養料，以維持正常生命活動的過程。 ★ 飲食營養學：在中醫理論指導下，應用食物 來保健強身，預防和治療疾病，或促進機體 康復以及延緩衰老的一門學科。 二、中醫飲食營養學的內容 1. 飲食養生：習稱“食養”、“食補”，泛指利用飲食來達到營 養機體、保持健康或增進健康。 2. 飲食治療：習稱“食療”、“食治”，泛指利用飲食來洽療或輔助治療疾病。 3. 飲食節制：習稱“食節”、“食用”，泛指飲食的方法、方式，包括合理習俗、飲食衞生制度等。 4. 飲食宜忌：泛指飲食得當與否，忌，即“食忌”、“食禁”。 第二節 中醫飲食營養學的基本觀點 一、天人相應整體營養觀 人和自然息息相關，飲食營養因時、因地、因人、因病之不同有所變化，即“審因用膳”和“辨証用膳”。 二、調理陰陽營養觀 機體失健或罹患疾病，是陰陽失調之故，飲食養生與治療手段均是調理陰陽。飲食的宜與忌，食物搭配和飲食調劑制備亦調陰陽。 三、食藥一體營養觀 食藥同源、食藥同理、食藥同用是中醫飲食營養學的一大特點 四、全面膳食與審因用膳相結合營養觀 在素食基礎上力求葷素搭配，全面膳食，不主張偏食或過量或廢食，並據體質、病情等審因用膳和辨証用膳。 第三節 中醫飲食營養學的學習要求與方法 1. 熟悉《中醫飲食營養學》的基本理論、基本知識和基本技能，常用食藥同源的中藥及保健醫療食品的性能和應用等，爲學習臨床課奠定中醫食養與食療的理論和應用基礎。 2. 與已學過的課程內容有機聯系，加深理解。 3. 以中醫理論爲指導，適當參考現代營養學內容。 4. 對食物與保健醫療食品要求熟悉的內容，應領會要點，舉一反三；對其制備工藝，重點瞭解其原則和主要程式。 第二章 中醫飲食營養學發展簡史 一、萌芽時期 在原始社會和奴隸社會食療起源與醫藥起源一樣──醫食同源；由生食發展到吃熟食，並受到統治階級重視，設官專司其事，食療便形成雛形。 二、發展時期 周代統治階級專設食醫調和食味，並有制酒、醋、醬等製作經驗。 西周至春秋戰國時期，注意飲食調養和飲食衞生。 東漢時代的“五十二病方”中以大量的食物入藥；“醫簡”中記載了飲食宜忌和以食物為藥引及賦形劑；《傷寒論》和《金匱要略》中記載了“豬膚湯”和“當歸生薑羊肉湯”等典型的食療處方。 秦、漢、晉代為順應統治階級注重營養的願望，中醫飲食營養內容逐漸充實，編寫了《食經》、《肘後方》等載有飲食養生內容的書籍。 唐代集前人之大成，《千金方》、《食療本草》等食療專篇專著相繼問世。 宋、金、元、明、清各代中醫飲食營養更有發展，較為完善的食療食養理論逐漸形成，如李杲主張補養脾胃，張從正主張食養補虛，葉天士以五汁飲治熱病後期陰虛津涸等。