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基于J2EE的猪肉质量安全可 追溯网络化系统研究追溯网络化系统研究 彭 琳 云南农业大学云南农业大学 基础与信息工程学院基础与信息工程学院 目 录 1 研究背景 22 质量安全追溯体系质量安全追溯体系 33 系统总体设计与实现系统总体设计与实现 44 效益分析 5 结 语 基于J2EE的猪肉质量安全可追溯网络化系统研究 研究背景 目前中国的肉类生产事故发生频繁目前中国的肉类生产事故发生频繁，现状不容乐现状不容乐 观，这体现在从畜禽养殖、屠宰加工及最终消费 的整条食物链中的整条食物链中。从口蹄疫禽流感从口蹄疫禽流感，到瘦肉精事到瘦肉精事 件，从加工生产病死畜禽，到注水肉和毒火腿事 件件，以及现在的以及现在的”蓝耳朵蓝耳朵”猪猪。猪肉产品质量安猪肉产品质量安 全问题时有发生，从而导致消费者对猪肉产品的 信心明显不足信心明显不足。 基于J2EE的猪肉质量安全可追溯网络化系统研究 研究背景 解决猪肉质量安全问题的重要措施之解决猪肉质量安全问题的重要措施之一是建立可是建立可 追溯系统，对猪肉生产、流通过程中各关键环节 的信息加以有效监控和管理的信息加以有效监控和管理，以实现猪肉质量安以实现猪肉质量安 全问题的预警和溯源，控制猪肉疾病的危害范围 ，，刺激猪肉企业生产优质安全食品刺激猪肉企业生产优质安全食品，，增进食品质增进食品质 量安全。可追溯系统能够为消费者、生产者和政 府相关机构提供产品真实可靠的信息；利用可追 溯系统能够迅速有效地识别出发生问题的原料或 产品加工阶段，明确企业或相关部门的责任，减 少产品召回的成本少产品召回的成本。 基于J2EE的猪肉质量安全可追溯网络化系统研究 国际发展现状 2000年年欧盟出台了 （（EC）No 1760/2000和 （（EC）No 1825/2000号法规，其中（EC）No 1760/2000号法规又称 新牛肉标签法规，法规要求自2002年1月1日起所有在欧盟 国家上市销售的牛肉产品必须要具备可追溯性国家上市销售的牛肉产品必须要具备可追溯性，在牛肉产在牛肉产 品的标签上必须标明牛的出生地、饲养地、屠宰场和加工 厂厂 ，否则不允许上市销售否则不允许上市销售。 欧盟又出台了年欧盟又出台了 （（ECEC））NoNo 178/2002178/2002号法规号法规，要求从要求从 2005年1月1日起凡是在欧盟国家销售的食品必须要具备可 追溯性 ，，否则则不允许许上市销售市销售。对于于进口食食品，，不具备备可 追溯性的食品禁止进口。 基于J2EE的猪肉质量安全可追溯网络化系统研究 国际发展现状 美国美发布的年发布的 ““公共安全和生物恐怖主义防备公共安全和生物恐怖主义防备 和反应法案”也要求对食品的生产、加工、包装、 运输运输、分销分销、接收等供应链环节建立记录保存的法接收等供应链环节建立记录保存的法 律要求，以实现食品的可追溯性。 2003年年6 月月 日本本国会上立法通过了称之为“牛牛肉生产产 履历表”的牛肉销售履历表制度，并于2003年12月1 日正式实施。要求2003 年年12月1日起在日本各大小超 市，所有牛肉包装必须具有八大内容的履历表。