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浅议高职食品专业《食品微生物》项目化教学模式开发 摘要：目前，中国高职教育的根本出路在于深化改革、大 胆创新，建立适应经济和社会发展需要的新观念、新机制和 新模式。教学领域改革取得成效的关键在于把握高职教育的 根本规律和时代特征，转变教育教学观念，采用真正有利于 提高质量和效益的教学模式和教学方法。 关键词：高职；食品专业；教学模式；开发 项目化教学模式是德国职业教育在20世纪80年代开始 大力推行的一种“行为引导式的教学形式”，这种以项目为 主体的职业行业为引导的教学方式，是一种通过组织学生真 实地参加项目设计、履行和管理，完全在项目实施过程中完 成教学任务的过程，它是一种以现代企业的行为为目标，强 调对学生综合能力作全面培养的一种教学方式［1］。是高职 学生就业实现零距离上岗的一条很好的学习途径。现就高职 《食品微生物》项目化教学模式的开发做如下论述。 食品微生物进行项目化教学的必要性 当前我国高职院校食品微生物课程的教学仍以教师讲 授为主，教学过程高度依赖教师，学生很少参与教学过程， 无法充分发挥他们的主观能动性，这样学生的动手能力与创 造能力就不能充分的开发，难以取得较好的教学效果。而对 于高职院校的学生来说，掌握一定的科学文化知识和专业理 论知识固然重要，但学会学习，掌握方法，培养能力更重要。 基于工作过程的项目化教学模式就能达到这个目的。项目教 学模式是以项目为核心