加拿大食品检验署简介教学介绍.pptVIP

加拿大食品检验署简介 我们的使命 致力于捍卫食品及动植物安全，提高加拿大人民的健康和福祉，促进环境与经济的健康发展 《肉类检验法》 本法关于肉产品的进出口及省际贸易，企业注册，对注册企业的动物及肉类产品生产进行检查，以及为上述企业和在这些企业中进行的动物屠宰、肉产品加工制定的标准 《肉品检验管理条例》 本条例关于对肉品的检验监督 解释阐述 可食用肉产品的标准和鉴定 注册，颁发许可证，维护，管理及热处理 《肉品检验管理条例》 检查，检验，人道对待和屠宰动物、包装和贴标签 贸易 — 进口/出口 管理 《肉类卫生程序手册》 本程序手册简要叙述了应如何遵循《肉类检验法》和《肉品检验管理条例》 。 本手册列出了许多超过条例规定的内容，并对条例内容进行了阐述。 《肉类卫生操作手册》 肉类卫生计划，旨在：确保供应给消费者的肉产品，无论是加拿大本地产，还是外国进口，都必须可靠、安全，无假冒伪劣，并且贴以正确的标签；发现生产者牛羊群中的疾病；提供动物病害发生的数据；防止域外动物疾病通过肉产品传入加拿大；最后，还要为生产和经营者分析出肉产品出口销路的潜力。 冷藏及相关活动 冷藏，既包括冷却也包括冷冻。二者对于肉产品的生产和贮存，缺一不可。但其作用也不可过份夸大。 冷藏及相关活动 冷藏的根本目的是，通过减缓屠宰后动物组织发生的化学变化和酶变化，防止肉产品变质；通过减缓或抑制有可能导致