生物传感器对食品中致病菌的检测【开题报告】.docVIP

毕业论文开题报告 食品质量与安全 生物传感器对食品中致病菌的检测 一、选题的背景与意义 选题的背景 随着经济全球化进程的加快，食品安全已成为当今世界性公共卫生热点。食品中致病菌在条件合适时增长极快，可引发各种流行性疾病。对其中主要致病菌，如大肠杆菌Ol57∶H7、李斯特氏菌、伤寒沙门氏菌等进行实时在线监测对于食品安全意义重大。目前通用的检测方法由分离培养、镜检观察、生化鉴定等组成，步骤繁琐且精度低。聚合酶链反应法，酶联免疫吸附法等也均需通过富集、分离、形态学检测、生物化学和血清学测试来鉴别，虽比传统方法需要的检测时间短，但仍达不到实际要求。因此建立一种快速、方便、可靠的食品中主要致病菌安全检测技术，以防止传染疾病和经济损失，是一个迫切的需求。 （二）选题的意义 本课题将高灵敏度的传感技术与特异性免疫反应结合起来, 通过电流变化监测抗原-抗体反应，研制出小巧、方便、灵敏度高，选择性强的电化学免疫传感器，用来快速检测食品中的主要致病菌。实验通过利用抗原抗体作为敏感元件，固定于载体膜上，构成传感器的敏感膜，即接受器，来检测样品中的抗体或抗原。由于抗原抗体的特异性反应，免疫传感器较其他生物和化学传感器有更高的专一性和选择性。 二、研究的基本内容与拟解决的主要问题： （一）研究的基本内容 1. 利用铁卟啉（Hemin），聚烯丙基盐酸盐（PAH），运用层层自组装技术，构筑免疫传感器。