荆门中考满分作文陈楚涵姜汁醋饮料研制.docVIP

PAGE / NUMPAGES 武汉工业学院 毕业论文 论文题目:姜汁醋饮料的研制 姓 名: 陈楚涵 学 号: 083401106 院（系）: 国际学院 专 业: 啤酒酿造 指导教师: 侯温甫 2012年4月15日 摘 要 对以米醋、姜汁等为原料制作的保健姜醋饮料的配方进行了研究。通过正交实验，确定了姜汁米醋饮料的配方，开发出了一种口味良好，具有一定保健功能的姜汁米醋饮料，并对其稳定性进行了研究。结果表明：姜汁米醋饮料的最佳配方是米醋5%、姜汁8%、糖8%、稳定剂0.01%。 关键词：姜;米醋；稳定性 Abstract: Studies were carried out on the formulas of ginger- rice vinegar health drinks. A drink characterized by good taste and health functions was obtained by orthogonal tests and its stability investigated. The results showed the best formula as follows: rice vinegar 5%, ginger juic