第三节-生活中的两种有机物乙醇-乙酸 2.ppt

传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒” 醋的来历？ 酉 廿 一 日 一、物理性质： 颜色、状态： 无色液体 气味： 有强烈刺激性气味 沸点： 117.9℃ （易挥发） 熔点： 16.6℃ (无水乙酸又称为:冰醋酸) 溶解性： 易溶于水、乙醇等溶剂 二、分子组成与结构 C2H4O2 CH3COOH 结构简式： 分子式： 结构式： 官能团： 羟基 羰基 （或—COOH） O —C—OH 羧基 C H H H H O C O 1、酸的通性： A、使酸碱指示剂变色： B、与活泼金属反应： D、与碱反应： E、与盐反应： C、与碱性氧化物反应： 2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑ CH3COOH CH3COO- +H+ 2CH3COOH + Zn == (CH3COO)2Zn+H2↑ 2CH3COOH + Cu(OH)2 = (CH3COO)2Cu+ H2O 2 CH3COOH + CuO = (CH3COO)2Cu + H2O 三.化学性质 设计一个实验,比较醋酸和碳酸的酸性强弱. 科学探究 酸性： CH3COOHH2CO3 可以看到试管里有气泡产生，是二氧化碳气体。这说明乙酸的酸性强于碳酸。尽管如此，但它在水溶液里还是只能发生部分电离，仍是一种弱酸。 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 ? 观察思考！ 课本P75 演示实验3-4： 2、★★酯化反应 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。 乙酸乙酯 生成乙酸乙酯反应的特点： a.反应很慢 b.反应是可逆的 生成的乙酸乙酯在同条件下又部分地发生水解反应 c.加热。加热的目的： 1、提高反应速率 2、使乙酸乙酯挥发有利于收集。 乙酸乙酯的实验室制备的注意事项 1.装药品的顺序如何？ 2.浓硫酸的作用是什么？ 3.如何提高乙酸乙酯的产率？ 4.得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？如何除去？ ①催化剂:加快化学反应速率 ②吸水剂:增大反应进行的程度 乙酸;乙醇 ５、加碎瓷片 ——防暴沸 先加乙醇，再加浓硫酸，最后加乙酸。? ① 吸收乙酸 ② 溶解乙醇 ③ 冷凝酯蒸气、降低酯在水中的溶解度，有利于分层析出。 ☆６.饱和Na2CO3溶液有什么作用？能否用氢氧化钠溶液代替饱和碳酸钠溶液? ７.为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？有无其它防倒吸的方法？ 防止发生倒吸 探究酯化反应可能的脱水方式 浓H2SO4 b、 O O CH3—C—O—H+HO—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O a、 CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓H2SO4 = = O O 同位素原子示踪法 酯化反应实质： 酸脱羟基醇脱氢。 CH3 C OH + H 18O C2H5 浓H2SO4 = O CH3 C 18O C2H5 + H2O = O 有机羧酸和无机含氧酸（如 H2SO4、HNO3等） 酸和醇的酯化反应 C2H5O—NO2 + H2O CH3COOCH3 + H2O CH3COOH + HOCH3 浓H2SO4 C2H5OH + HO—NO2 浓H2SO4 硝酸乙酯 乙酸甲酯 酯的命名：某酸某酯 第三章 有机化合物第三节 生活中两种常见的有机物——乙醇 溶剂 饮料 消毒剂(75%的乙醇溶液) 燃料 一、乙醇的用途 3.医用酒精 5.化工原料:制乙醚、乙烯 2.制饮料 1.燃料 4.作溶剂 让我 看一看？ 想一想？ 颜 色： 气 味： 状 态： 挥发性： 密 度： 溶解性： 无色透明 特殊香味 液体 比水小 跟水以任意比互溶 能够溶解多种无机物和有机物 易挥发 二、物理性质 　 工业酒精 约含乙醇96%以上（质量分数） 无水酒精 99.5%以上（质量分数） 医用酒精