第四节 内部洗涤成本的管理.pptVIP

第四节 内部洗涤成本的管理;一、标准成本的制定 标准成本是根据一定的方法对洗涤部门所预定的洗涤成本。洗涤部门可通过测试，确定每台机器每次洗涤各种布件的数量，所消耗的人工、材料费、其他费用，计算出其洗涤的单位标准成本。为了简便，不必对每种布料都进行测试，饭店可以选择一种洗涤量比较大的布件为标准布件（如毛巾）进行测试。并规定标准布件的系数为1，通过每台每次可洗涤的标准布件数量与各种布件每台每次可洗涤的数量之比，折算出各种布件的系数。用标准布件的单位标准成本，乘以各种布件的系数，就可得出每一布件洗涤的标准成本。 例如，某饭店洗涤场选择客房毛巾作为标准布件进行测试，一台洗衣机每次洗涤50条，洗涤成本为10元，单位标准成本为0.20元。该台洗衣机每次洗涤口布100条，通过下列计算就可得出洗涤每条口布的单位标准成本: 口布的系数=50条/100条=0.5 洗涤口布的单位标准成本为： 0.20*0.5=0.10元 ;二、洗涤量的统计 每月末可根据洗衣发票统计为客人洗涤衣物的数量，根据内部洗涤单统计为饭店各部门洗涤的布件数量 三、内部洗涤成本的计算及分配 根据内部各部门各种布件洗涤数量，分别乘以各种布件的单位标准成本，计算出各部门的洗涤成本，并转入各有关部门费用中。 四、客人衣物洗涤成本 本期客人衣物洗涤成本，等于本期洗涤部门实际发生的洗涤成本减去内部各部门洗涤成本转账数。 标准成本分摊法使用固定的标准，可简化成本计算手续，从而可提高计算速度。由于每月成本标准不变，各部门可比较各期洗涤费用发生情况，努力寻找降低费用的途径。但是，由于内部洗涤成本按标准成本转账，标准成本与各期实际成本之间的差异，将影响当期客人衣物的洗涤成本。因此，在分析洗涤部门经营情况时要考虑该项差异的影响程度。;二、实际成本分摊法 实际成本分摊法是按洗涤衣物、布料的数量比例分摊洗涤成本的一种方法。其具体步骤如下： 一、洗涤量的统计 按部门统计出本期洗涤各类衣物及部件的数量（“客衣”也作为一个部门） 二、制定分摊比例 饭店可选择一个具有相当规模，且正常营业的???业洗衣店（场）的洗衣价格，作为同行价格进行参考。以某种布料（衣物)洗涤数量乘以该种布料（衣物)的同行价格，得出洗涤部门按同行价格计算的当月洗涤该种布料（衣物）的金额。以此类推，可计算出当月洗涤各种布料（衣物）的总金额。每一种布件（衣物）按同行价格计算的洗涤金额占按同行价格计算的洗涤总金额的百分比，即为每种布料（衣物）应分摊洗涤成本的比例。用公式表示如下： 分摊比例=某种布件（衣物）按同行价格计算的金额/所有布件（衣物）按同行价格计算的总金额*100%;三、洗涤成本的计算及分配 每一种布件（衣物)的洗涤成本，等于当月洗涤总成本乘以每一种布件（衣物）的应分摊洗涤成本的比例；然后再汇总，计算出各部门当月应分摊的洗涤成本，并将内部洗涤成本转入各有关部门费用中。 实际成本分摊法，可以反映当月真实的洗涤成本情况，但其计算繁琐，单位成本每月不同，各期之间不易比较。;第五节 销售费用和管理费用的管理;3，认真进行费用核算，建立费用核算制度。费用核算必须遵守国家规定的费用划分范围。划清成本费用开支范围和不属于成本费用的各种支出的界限，划清本期费用和下期费用的界限。还要做好费用核算的基础工作，包括健全原始记录、健全费用凭证的管理等。 4，加强审核检查，建立费用内部稽核制度。财会部门对饭店的各项费用开支，必须根据国家的方针政策、财经纪律、财务制度和本单位费用管理制度的规定，严格进行事前审核和事后检查，对于违反制度、不符合手续的开支应当拒绝支付。 二、归口分级管理，建立费用管理责任制 饭店经营费用归口分级管理，是根据统一领导、分工负责的原则，对各项经营费用分别由各个职能部门归口掌握和管理，并将归口管理的费用指标进一步分解，落实到各部门、班组以致个人。费用管理责任制是饭店内部经济责任制的主要内容。;经营费用归口分级管理的具体内容是: 1.确定费用责任部门及管理范围 根据各项费用发生的环节、地点和职能部门的分工，按照谁花钱，谁负责；谁经手，谁管理” 的原则，确定管理的责任部门。一般分工是：宾客用品费、棉织品费等由客房部门负责；餐具费用、宴会费用、酒吧费用等由餐饮部门负责；商品流通费由商品部门负责；保管费、装卸搬运费、运杂费等由采购供应部门负责；利息、保险费、折旧费由财会部门负责；工资、工资附加费、职工培训费等由人力资源部门负责等。各部门将各项费用再落实到班组和个人，并由班组制定专人负责。 2.确定费用分级管理层次及考核指标 按照饭店内部的组织形式，逐级将费用指标分解为各相技术指标，下达到基层的小组和个人。如采购供应部门将节约保管费用的指标分解为仓容利用率、仓储费用节约额等指标分别下达给仓库。费用分级管理的层次要适合饭店经营业务的特点，能分清费