节细菌和真菌在自然界中的作用A.docVIP

第五单元 第五章 第二节 人类对细菌和真菌的利用B 教材分析：本节内容通过人类在、食品制作、食品保存、药品生产、环保等多方面对细菌和真菌的利用，说明细菌和真菌与人类生活有着密切联系，本节内容较多，需要理解、记忆、动手的也较多，因此，需要同学们课前按老师的要求做好准备。 学习目标： 1、 知识目标：能举例说明发酵技术在食品中的应用，了解食品腐败的原因，并会运用食品保存的一般方法，能说出细菌和真菌与人类疾病防治的关系以及细菌在环境保护中的作用。2、 能力目标：通过讨论，举例提高语言表达能力。情感目标：关注转基因技术在医药生产上的应用。 学习重点、难点 1、重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。2、难点：利用发酵技术制作食品的原理。 学习过程 一、课前预习 1、发酵食品的制作离不开细菌和真菌，有的真菌体内含有大量的酶，如曲霉可以把 分解为 ；如酵母菌可以把 转化为 并产生 。有些细菌含有的酶能够把 转化为 ，如乳酸菌。制作馒头或面包时要用 ，制作酸奶、泡 菜时要用 制醋时要用 ，制酱时要用多种 。 2、食品腐败要是有 和 引起的。这些 和 从食品中获取 ，并在食品中 和 ，导致食品的腐烂。 3、防