人教版七年级生物下册第1节食物中的营养物质.ppt

无机盐 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐（微量） 含锌的无机盐（微量） 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形腿或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 血液、肝脏、瘦肉、鱼奶类、蛋等 地方性甲状腺肿（大脖子病），儿童的智力发育出现障碍（呆小症） 海带、紫菜、虾、碘盐等 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋等 连线题 缺钙 生长发育不良 缺铁 佝偻病、骨质疏松症 缺碘 贫血、肌无力 缺锌 缺铁性贫血 缺磷 大脖子病、呆小症 三、维生素 维生素C与坏血病 维生素是一类小分子有机物。 人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。 （1）不为人体提供能量； （2）不参与构成人体细胞； （3）人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。 维生素A 主要功能： 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。 缺乏症： 皮肤粗糙， 夜盲症,干眼病 食物来源：动物肝脏、蛋黄、黄色玉米、胡萝卜、绿叶蔬菜等 植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。 主要功能：维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。 缺乏症：神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病。 食物来源：牛肉、肾脏、豆荚、谷稻内种皮等 维生素B1 脚气病是因缺乏维生素B1引起的全身性疾病，而“脚气”则是由真菌（又称毒菌）感染所引起的一种常见皮肤病，又叫脚湿气、香港脚。 脚气病没有传染性，而脚气有传染性。 维生素B2：口角炎、舌炎、唇炎 维生素B12：巨幼细胞性贫血 维生素C 主要功能： 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力. 缺乏症： 坏血病、抵抗力下降 食物来源：新鲜蔬菜、水果、青椒、红枣、冬季松针、猕猴桃等 维生素C的性质不够稳定，高温烹调和长时间贮存等容易遭到破坏。 主要功能： 促进吸收钙、磷和 骨骼发育。 缺乏症： 佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、骨质疏松症 维生素D 食物来源：晒太阳、蛋黄、鱼肝油、动物肝脏等 维生素B1和维生素C溶于水中，称为水溶性维生素；维生素A和维生素D则溶于油脂中，称为脂溶性维生素。 高温易破坏 炖、炒、红烧 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 简记歌谣: 缺维生素A 坏血病 缺维生素B1 夜盲症 缺维生素C 佝偻病 缺维生素D 脚气病 连线题 请你查阅资料，并说一说为什么长期以精米、精面为主食而副食又很单调的人，唇和口角容易发炎。 答：唇和口角发炎是因为身体内缺乏维生素B2，稻谷、麦粒经过多道工序加工成精米、精面，损失了富含维生素B2在内的多种维生素的胚和内种皮。 练习题（28页）： 实验原理：维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，用量就越少。 探究实验 比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量 1、任选两种当地常吃的新鲜蔬菜或水果，将蔬菜或水果放到研钵中挤压出汁液或用榨汁机榨出汁液。将两种汁液分别倒入两个洁净、干燥的小烧杯中。 2、取2支洁净、干燥的小试管，分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升。 实验步骤 3、取1只洁净、干燥的滴管，吸取第一种汁液，逐渐地滴入1支小试管中，边滴、边振荡、边观察，直至高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录下汁液的滴数。 4、参照上面的方法，用上述滴管测试第二种汁液，记录下汁液的滴数并与第一种汁液的滴数进行比较，得出结论。 实验步骤 注意：为了便于准确的比较，应当使用同一滴管滴两种溶液。使用该滴管滴第二种汁液前，需要用清水将滴管洗净，并用吸水纸吸干滴管内外的水分。 结论：所用汁液的滴数越多，说明该种水果或蔬菜维生素C的含量越少；所用汁液的滴数越少，说明该种水果或蔬菜维生素C的含量越高。 请看到练习题吧！！！