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* 第十章 品质育种 一、品质育种的意义和特点 二、药用植物品质性状的遗传与鉴定 三、药用植物优质品种的选育 概念：品质育种是以实现产品优质为主要目标的品种改良和种质创新的技术与方法。 药用植物品质育种的基本任务是建立切合实际的药用植物品质指标和鉴定方法；广泛收集种质资源，注重优质资源的创新；研究品质性状的遗传规律，减少育种工作的盲目性；确定有效的育种途径，提高品质改良的效益。 一、品质育种的意义和特点 （一）品质的概念和品质性状 1、品质的概念 品质是指产品的质量。 欧洲品质控制组织给产品品质的定义是：产品能满足一定需要的特征特性的总和。 植物品质是指植物可利用的部分形成某种产品时或在加工过程以及最后的成品所表现的各种质量性能。 植物的品质由自身的遗传特性和外部生长环境决定，时多种因素构成的复合性状。通过育种途径，改良品质特性是生产优质产品经济而可靠的方法。 品质 (quality): 作物品质是指作物的某一部分，以某种方式生产某种产品时，在加工过程以及最后成品所表现的各种性能，以及在食用或使用时感觉器官的反映，对人类要求的适合程度。 对“end use”的适合程度。 品质的标准根据人类的要求和市场的需要而定。人类对品质的要求，因不同国家、地区和民族习惯以及在不同的时期有很大的变化，尤其是外观品质性状的要求，与不同国家、地区和民族习惯有很大的关系。 2、品质性状: 人类对各种产品性能的要求和感官的感觉的要求，往往落实到作物本身及其产品某些有关的特性和特征上。这些特性和性状称品质性状。 感官的 品 质 性 状 化学的和营养的 物理和机械的 生物学的 感官的（包括原材料及成品）： 消费者满意的外形、色、香、味、质地等。 （2）、化学品质性状 指植物被利用部位或产品所含的化学成分、化学性质及其对人畜的营养价值、药用疗效和卫生安全性能。 如药用植物的活性化学成分的含量，粮食作物的氨基酸含量，油料作物的含油量等有益成分的含量等。 有害成分有：油菜的芥酸、留待葡萄糖苷，蓖麻的蓖麻毒蛋白，大豆的胰蛋白酶抑制剂。 有些药用植物含有有毒成分，乌头、苍耳、半夏等。 化学品质性状一般需通过较精确的定性和定量测定加以评价，是相对客观的品质性状。 4、物理品质性状 指植物被利用部位在采收、加工时，所涉及或表现的物理和机械性能。 （3）.物理和机械的： 指植物被利用部位在采收、加工时，所涉及或表现的物理和机械性能。 加工过程的要求，如：爆裂型玉米的膨爆性，红花、喀西茄茎叶刺的有无，铁皮石斛烘烤软化度等。 （4）.生物学的： 包括营养价值、消化率和吸收率等。 （二）品质育种的意义 1、品质育种是增加植物营养成分含量的重要途径 如蛋白质、脂肪、糖、淀粉、氨基酸、维生素等含量 2、优质品种有利于增进人体健康 如油菜籽油是我国主要的植物食用油，传统油菜品质芥酸、硫代葡萄糖苷含量较高，优质双低油菜的低芥酸、高油酸和亚油酸特性，从根本上调整了菜油的脂肪酸组成。 3、优质品种是食品加工产业化的需要 如小麦的磨粉品质、烘烤品质、面筋含量等根据不同的加工需要有不同的要求。 4、药用植物品质育种是中药产业发展的迫切需要。 药用植物与农作物不同，其品质的要求高于产量的要求。 质量不仅关系到安全和健康，也关系到市场和品牌，关系到中药产业的国际化。 (三)、品质育种的特点 1、品质标准的相对性 不同植物以及同一植物针对不同用途其品质的要求和评价标准可能完全不同。 不同的用途要解决的主要矛盾不相同，有的强调营养品质，有的则需要改良其贮藏品质等 油菜的品质 油菜品质育种的主要目标是三低三高，低芥酸（1%以下）、低硫代葡萄糖甙（30μmole/g以下）、低亚麻酸（3%以下）、高油分（45%以上）、高亚油酸（40%以上）、高蛋白（占种子重28%以上、或饼粕重的48%以上，或油分或蛋白质总量大于73%）。 另外，为了满足工业需要亦提出高芥酸（55%以上）油菜品种选育。 芥酸主要作为塑料工业、油脂化工及尼龙1313的重要原料 高芥酸的菜油是铸钢工业的良好润滑油，此外，菜油还广泛用于机械，橡胶，化工，油漆，纺织，制皂和医药工业。 2、品质性状的复杂性 不同品质性状涉及的内外影响因素多，品质性状的鉴别需要建立客观的标准并借助于科学仪器进行分析鉴定，品质育种具有费时费工、成本高的特点。 3、品质和产量之间的负相关性 二、药用植物品质性状的遗传与鉴定 （一）、药用植物品质性状 1、外在品质 指药用植物作为中药材商品能被人感知的外观特征特性，如产品的大小、一致性、完整性、成熟度、色泽、形状、气味、味道等属性，也可称为商品品质。 如：宁夏枸杞果实的百粒重、