haccp审核流程.pptVIP

HACCP体系审核;HACCP体系审核;HACCP体系审核目的;第一节 审核的基本概念;二、什么是审核 审核是为获取审核证据并对其进行客观的评价，以确定满足审核准则（相关的HACCP准则）的程度所进行的系统的、独立的并形成文件的过程。 ;具体来讲： 1、审核是一个系统的、独立的并形成文件的过程，审核实施应予以策划和管理。 2、强调审核证据的必要性 —应确定获取审核证据的方法。 —审核证据是指与审核准则有关的并且能够证实的记录、事实陈述或其他信息。审核证据可以是定性的或定量的。 —要求客观地评价获得的审核证据。 3、审核结论应确定组织的HACCP体系满足审核准则的程度。 —在考虑了审核目的和所有审核发现后，应决定最终审核结果。 —依据审核准则的要求。 —确定审核结论。 ;三、审核基本原则;2、审核的客观性、独立性和系统方法。 —客观性 审核只能使用客观证据，即那些支持事物存在或其真实性的数据。客观证据可通过观察、测量、试验和其他手段获得。 —独立性 对于一个公正的、以确定满足审核准则的程度为目的的审核来说，审核机构及其审核员应保持独立性，并避免利益冲突。 —系统方法 审核是一个系统的、独立的并形成文件的过程。为了实现审核的目的，需要应用系统方法，识别、理解和管理审核活动的相互关联的过程。 ;3、审核准则 审核准则是指用作依据的一组方针、程序或要求。可以是： —标准要求，如CAC的