《前厅与客房服务管理》教学大纲.docVIP

《前厅与客房服务管理》课程教学大纲 课程名称：前厅与客房服务管理 课程编号： 课程类别：专业必修课 适用专业：旅游管理 先修课程：管理学，饭店管理 后续课程：顶岗实习 总 学 时：80 执 笔 人： 审 核 人： 一、课程的性质与作用 本课程是一门酒店管理专业必修的专业课，其主要任务是具体研究旅游饭店前厅与客房的运转。掌握酒店前厅客房管理的基本理论、基本原则、基本方法，掌握前厅客房各主要岗位的基本操作 。 学完本课程后，应达到下列基本要求： 1、系统掌握旅游饭店前厅与客房管理的主要内容2、熟练掌握前厅与客房各岗位的操作3、了解前厅与客房管理基本流程与方法。 二、课程设计思路 （一）、理论内容讲授 本门课程公有九个章节，可分为两个部分。 前厅服务管理部分。包括五个章节的内容：第一章，前厅部基础；第二章，前厅客房预订业务；第三章，前厅客房销售；第四章，总台接待；第五章，前厅系列服务。 客房服务管理部分。包括四个章节的内容：第六章，客房部基础；第七章，客房清洁卫生；第八章，客房设备用品；第九章，客房安全。 本门课程的理论部分，主要讲授前厅与客房的服务管理基础知识，为同学们的实践操作和工作打下基础。根据课程特点，安排同学们结合理论知识的学习，进行大量的课堂实训。 （二）、课堂实训。 由于前厅与客房管理这门课程的实践性、操作性教强，需要安排同学们进行大量的课堂实训，以锻炼同学们的动手能力。 将全班同学分成4-6人的学习小组，以小组为单位进行课堂实训。同时利用校内实训室和校外实训基地，进行仿真模拟实训。 三、课程目标 《前厅客房服务与管理》是一门实用性非常强的课程，本门课程通过系统、逻辑的理论学习，及时穿插课堂讨论和实践课程，使同学们理论知识扎实，实践能力增强，在今后的工作中顺利完成前厅与客房服务管理的相关工作。 （一）、知识目标 掌握酒店前厅客房管理的基本理论、基本原则、基本方法，掌握前厅客房各主要岗位的基本操作。 （二）、能力目标 通过本课程的学习，使同学们能顺利完成前厅与客房相关工作岗位的工作内容，具备熟练的实践操作能力。 （三）、素质目标 通过理论学习和实践训练，使同学们具备一个合格的酒店从业人员的素质。 四、课程内容 序号 教学项目、工作任务或教学模块 知识内容和要求 技能实训内容和要求 讲授课时 实践课时 1 前厅服务管理部分 前厅部基础，前厅客房预订业务，前厅客房销售，总台接待，前厅系列服务 学生分组进行模拟实训，运用角色扮演和小组间比赛的方法激励同学们参与课堂实训。 26 20 2 客房服务管理部分 客房部基础，客房清洁卫生，客房设备用品，客房安全 利用校内和校外实训基地，进行模拟仿真实训，培养同学们的实训能力。 22 12 总课时：80 48 32 五、课程实施建议 （一）教材建议 主要教材：前厅客房服务与管理，秦承敏，东北财经大学 （二）教学方法与手段 本课程应根据课程内容和学生特点，灵活运用案例分析、分组讨论、角色扮演、启发引导等教学方法，引导学生积极思考、乐于实践，提高教、学效果。教学组织形式力求多样化，结合传统教学与幻灯片展示教学的优点进行教学。 六、考核与评价 本门课程的考核成绩分为两部分，考试成绩（50%）和平时成绩（50%）。平时成绩中，出勤情况占10%，作业完成情况占10%,课堂实践占30%。