生命活动的承担者-蛋白质_张友同.pptVIP

* * * * 生命活动的主要承担者 ———蛋白质 临朐二中 张友同 这些美味可口的食物主要为我们的身体提供了什么营养物质呢？ 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？ 蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。 学习目标 知识目标： 1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2.概述蛋白质的结构和功能。 能力目标： 尝试运用身边的例子，理解物质结构与功能的关系 情感目标： 1.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 2.关注蛋白质研究的新进展。 本节重难点： （1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 （2）蛋白质的结构多样性的原因。 知识点一：蛋白质的基本组成单位： ----氨基酸 比一比 找共同 H2N—C— C— OH H O H H2N—C— C— OH H O CH CH3 NH2 H2N—C— C— OH H O CH3 H2N—C— C— OH H O CH2 CH3 COOH CH 思考：氨基酸的结构具有什么共同特点? ①每个氨基酸分子至少有一个氨基—NH2、一个羧基— COOH ②这个氨基和羧基连在同一个碳原子上 H 例： H2N— C— CH2 —CH2 — COOH CH3 是否属于组成蛋白质的氨基酸？ 组成蛋白质的氨基酸的判断依据： —NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。 请你写出组成蛋白质的氨基酸的结构通式！ 氨基酸的结构通式： H--N--C--C--OH R O H H 氨基 羧基 侧链基团 想一想：氨基酸种类不同的原因？ R基 下面属于氨基酸的是________ —C— H NH2 COOH CH3 ① —C— —C NH2 COOH H H CH3 CH3 ② H NH2 H —C—— COOH CH3 —C— 结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 ③ NH2 ① ③ COOH 氨基酸的种类： 非必需氨基酸 必需氨基酸 ：人体细胞能够合成的氨基酸，共12种 组成蛋白质的氨基酸共20种 ：人体细胞不能合成，只能从食物中获取。成人有8种，婴儿体内有9种。 缬氨酸 赖氨酸 苏氨酸 甲硫氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 色氨酸 携来苏甲硫 亮一亮本色 蛋白质： 1010～1012 组成蛋白质的氨基酸：20种 知识点二：蛋白质的结构及其多样性 氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质 观察 下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 肽键 R1 C H H2N C OH O COOH R2 COOH H N C H H NH2 H2O 缩 合 ＋ R2 COOH H N C H R1 C H H2N C O 二肽 氨基酸的结合方式： 脱水缩合 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系： 肽键数= 氨基酸个数－1 =失去的水分子数 肽键数= 氨基酸个数－2 =失去的水分子数 如果n个氨基酸形成m条肽链呢? 肽键数= 氨基酸个数－肽链条数 =n-m=失去的水分子数 100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？ C R1 CO H H2N C R2 COOH H HN CO C R3 H HN 100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？ 小结：n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有 个氨基，至少含有 个羧基 m m 即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数＝肽链数＝m。 蛋白质的相对分子质量： 一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝ ＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量 a·n-18(n-m) 预习学案第6题 蛋白质分子结构的多样性： ①氨基酸种类不同 ◇--◇--◇--◇-- ★--★--★--★-- ◎--◎--◎--◎-- ②氨基酸数目不同 ③氨基酸排列顺序不同 ☆--○--◎--◇--▲-- ○--☆-- ◇ --▲--◎-- ④多肽链盘曲折叠的方式及空间结构不同 形成蛋白质结构的层次从小到大依次是①氨基酸 ② C、H、O、N等元素 ③ 氨基酸脱水缩合 ④ 一条或几条多肽链连接在一起 ⑤ 多肽 ⑥ 蛋白质（ ） A．②→①→③→④→⑤→⑥　　　　 B．②→①→③→⑤→④→⑥ C．②→①→⑥→⑤→③→④ D．①→②→③→④→⑤→⑥ B 知识