不同地区花生品种VE植物甾醇组成与含量的分析比较.PDF

※分析检测 食品科学 2012, Vol.33, No.22 191 VE * 张建书，王 强 ，刘红芝，刘 丽，王 丽 ( 中国农业科学院农产品加工研究所，农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室，北京 100193) 摘 要：为了明确山东、广东、河南3个地区花生品种VE 、植物甾醇组成及含量的差异，采用高效液相色谱法对 上述3个地区共45个花生品种中VE 、植物甾醇的组成及含量进行分析测定。研究表明：3个地区花生品种中均含有 α γ δ β - 、 - 、 -VE 3种VE异构体和菜油甾醇、豆甾醇、 -谷甾醇3种植物甾醇。总VE含量排序为河南＞广东＞山东， α γ- δ β -VE含量排序为广东＞河南＞山东， 、 -VE含量排序均为河南＞山东＞广东。总甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、 -谷 α 甾醇含量排序均为河南＞山东＞广东。同时，所有花生品种的3种VE异构体中均以 -VE含量最高，占总VE含量的 β 70.37%～78.27%，3种植物甾醇中均以 -谷甾醇含量最高，占花生中植物甾醇总量的61.98%～71.65% 。 花生；品种；VE ；异构体；植物甾醇 Comparative Analysis of Tocopherol and Phytosterol Composition of Peanut Cultivars from Different Regions ZHANG Jian-shu ，WANG Qiang* ，LIU Hong-zhi ，LIU Li ，WANG Li (Key Laboratory of Agricultural Product Processing and Quality Control, Ministry of Agriculture, Institute of Argo-food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, China) Abstract ：The tocopherol and phytosterol composition of 45 peanut cultivars from Shandong, Guangdong and Henan α γ δ provinces was comparatively analyzed by HPLC. The results showed that three VE isomers ( -, -, and -VE) and three sterols (campsterol, stigmasterol and β-sitosterol) were found in each peanut cultivar. Three provinces were Henan, Guangdong and Shandong in the decreasing order of total VE content, Guangdong, Henan and Shandong in the decreasing order of α-VE