生命活动的主要承担者-蛋白质(公开课获奖课件).pptVIP

试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？ 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 氨基酸之间的区别在于R基不同。 至少含有一个氨基和一个羧基 练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 2、蛋白质的结构及其多样性 氨基酸的结合方式： 氨基酸的结合方式： 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 与蛋白质有关的计算 ④蛋白质分子量的计算： ⑵蛋白质分子的多样性 蛋白质的变性 1.蛋白质变性的因素 ①重金属盐（汞盐，银盐，铜盐） ②酸、碱、乙醇、尿素等 ③高温 ④X射线、紫外线 （1）加热或用酒精处理可使细菌蛋白质变性而死亡，从而达到灭菌的目的 多肽： 多个氨基酸缩合形成，含有多个肽键的化合物 肽链： 多肽通常呈链状结构 蛋白质： 多肽形成复杂空间结构 蛋白质 一级结构 蛋白质 二级结构 三级 结构 四级 结构 氨基酸数目不同 氨基酸种类不同 氨基酸序列不同 肽链盘曲折叠形成的空间结构不同 蛋白质的结构多样性 蛋白质的种类多样性 蛋白质功能的多样性 3、蛋白质的功能 （蛋白质结构的多样性 蛋白质功能的多样性） 决定 1、蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质； 2、有些蛋白质具有催化作用；（如酶） 3、有些蛋白质具有运输的功能；（如：血红蛋白、载体等） 4、有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动；（如胰岛素） 5、有些蛋白质具有免疫功能。（如抗体） 2.蛋白质变性过程中发生的变化 主要发生空间结构的变化，不发生肽键的断裂 肽链由有序状态变为无序状态 溶解度降低易于形成沉淀 蛋白质变性的应用 （2）为什么加酶的洗衣粉不宜用开水溶解？ 酶是蛋白质，遇到开水后失活。 （3）含丰富蛋白质的食物生吃好还是煮熟后再食用好？ 煮熟后再食用，蛋白质经煮熟变性后易被人体吸收。 * * * * * 第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 1、知识目标： （1）说明氨基酸的结构特点及氨基酸形成蛋白 质的过程。 （2）概述蛋白质的结构和功能。 2、能力目标： （1）通过氨基酸结构通式的推导，培养学生主 动探究的能力； （2）通过模拟氨基酸形成蛋白质的过程，培养 学生动手解决问题的能力。 3、蛋白质的结构及其多样性 1、蛋白质的元素组成 2、蛋白质的基本单位 主要内容 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 也可以是几个 C NH2 COOH H CH2 CH2 HOOC 赖氨酸 C NH2 COOH H CH2 CH2 CH2 CH2 H2N 谷氨酸 C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 H2O —C NH2 H H —C— O N— H C— H H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ ③ （1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。 （2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是______________。 据下图，回答下列问题 四肽 氨基 肽键 羧基 2 2 ① 计算某个氨基酸中C、H、O、N等元素的数目： 例1：丙氨酸的R基为—CH3，在一个丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ） A. 3，4 B. 4，3 C. 3，2 D.