大豆蛋白液喷雾场粒度分布变化-包装工程.PDF

包 装 工 程 第 39 卷 第 17 期 ·46 · PACKAGING ENGINEERING 2018 年 9 月 大豆蛋白液喷雾场粒度分布变化 任少伟，杨传民，陈国营，何思念，郭杰 （天津商业大学，天津 300134 ） 摘要： 目的 研究大豆蛋白液喷雾场粒度分布的变化规律，为选择一个合适的蔬菜纸喷涂面提供实验数 据，以期得到质量好的蔬菜复合纸覆膜。方法 将大豆蛋白喷涂雾化场网格化，使用粒度仪分别测量各 个区域的粒径和粒度占比分布。结果 雾化场轴向距离从H=10 cm 处的95 μm 左右，到H=15 cm 处的 85 μm 左右，到H=20 cm 处的65 μm 左右，再到H=30 cm 处的45 μm 左右，最大粒径占比范围逐渐降 低；雾化场径向距离从L=4 cm 处的40~50 μm ，到L=8 cm 处的35~40 μm ，到L=12 cm 处的35~40 μm ， 再到L=16 cm 处的30~35 μm ，最大粒径占比范围也逐渐降低；在相同的喷涂气压、喷涂液压下，随着 轴向距离的增加，大豆蛋白液液滴粒径分布范围的减小，大粒径大豆蛋白液液滴的比例逐渐减少，粒径 分布朝着小粒径方向靠拢，大豆蛋白液液滴粒径分布曲线越来越陡峭；在喷涂气压、喷涂液压不变的情 况下，仅仅改变大豆蛋白液的粘度，在相同的喷雾场位置随着大豆蛋白液粘度的减小，粒度分布朝小粒 径方向靠拢，小粒径大豆蛋白液液滴比例逐渐减小。结论 喷涂气压越大、大豆蛋白液粘度越小，雾化 效果越好，而喷涂液压对雾化效果影响不大；大豆蛋白液喷雾场液滴的粒径分布随着喷雾贯穿距离的增 加，小粒径液滴所占比例逐渐增加，粒径分布曲线朝小粒径方向发展，同时随着垂直与喷雾轴心线径向 距离的增加，小粒径液滴所占百分比也增加，粒径分布曲线朝着小粒径方向发展。 关键词： 大豆蛋白液；激光粒度仪；粒度分布 中图分类号：TB484.1 ；TS206.4 文献标识码：A 文章编号： 1001-3563(2018)17-0046-07 DOI ：10.19554/j.cnki.1001-3563.2018.17.008 Particle Size Distribution Change of Soybean Protein Spray Field REN Shao-wei , YANG Chuan-min, CHEN Guo-ying, HE Si-nian, GUO Jie (Tianjin University of Commerce, Tianjin 300134, China) ABSTRACT: The work aims to study the change law of spray field particle size distribution of soybean protein solution, to provide experimental data for choosing a suitable vegetable paper coating surface, which can get vegetable per composite film of good quality. The spray atomization field of soybean protein was grid-enabled. The particle sizes and particle size ratio distributions of each area were respectively measured by the particle size analyzer. The