食物的五性、五味、五色与合理的膳食.pptVIP

科学的膳食与健康 五性 寒、凉、平、温、热 五味 酸、苦、甘、辛、咸 五色 青、赤、黄、白、黑 食物的五性：寒、凉、平、温、热 1.寒凉性食物：通常具有清补之效，能起到清热、去火、排毒的作用，还能减缓人体新陈代谢的速度，对于一些慢性炎症有一定缓解和治疗效果。 如：冬瓜、黄瓜、鸭肉、西瓜、绿豆等。 2.温热性食物：具有温补之效，起到补虚养血、强健身体、祛寒除湿的作用。 如：葱姜蒜、狗肉、鸡肉、羊肉、龙眼、荔枝等。 尽可能以客观的科学态度，全面考虑食物的寒凉温热平性，酸甘苦咸辛五味对食物进行阴阳定性与定量。 3.平性食物：通常具有平补之效，可以起到维持机体正常运转、健脾养胃、理气安神、调理体质的作用。如：西红柿、蘑菇、 大豆、 鲤鱼、 牛奶、苹果、山药等。 如何辩别食物的阴阳属性？ 根据中医阴阳平衡的养生原理，日常生活中辩明食物的阴阳属性，对维持身体的健康是有必要的，辩明食物的阴阳属性的基本方法包括： 1.食物的味道，在味道中，具有苦、辛味的生姜、、韭菜、大蒜、葱类、猪肝等属阳，咸味的鱼类、蛤类、海藻类偏属阴性。 2.食物形状，就是指植物的根、茎、叶等不同的形状，根与茎与叶相比属阳，叶与根相比属阴。 因此，洋葱、人参、藕、红薯、芋头、土豆等等根菜与叶菜相比较属阳（萝卜虽是根菜，但由于含