1营养与食品卫生学.pptVIP

②可溶性纤维 溶于水并吸水膨胀，能被肠道微生物丛酵解 常存在于植物细胞液和细胞间质中 2、膳食纤维的生理功能 ①促进胃肠蠕动，保持大便通畅，从而影响大肠功能而起到预防大肠癌 ②刺激肠道蠕动和腺体分泌 ③延缓糖的吸收，防治糖尿病 ④预防心脑血管疾病 ⑤防止消化不良 七、水也是营养素 1、维持人体血液循环 2、分泌消化液 3、排泄废物 图 中国居民平衡膳食宝塔 油脂类25克（0.5两） 奶类及奶制品100克（2两） 豆类及豆制品50克（1两） 畜禽肉类50~100克 （1两~2两） 鱼虾类50克（1两） 蛋类25~50克（0.5两~1两） 蔬菜类400~500克（8两~1斤） 水果类100~200克（2两~4两） 谷类300~500克 （6两~1斤） ※注意饮食 避免误区 1、吃得好不一定营养好 2、昂贵的食品不一定营养价值高 3、酒醉饭饱并非福 4、精白的米面营养少 5、冰镇冷饮害处多 6、素食并非长生诀 7、“早吃好、午吃饱、晚吃少” 8、不可混食的食物 1、无公害食品： 无污染、安全、优质、有营养。 有毒有害物质含量限制在安全 允许范围之内。 是食品的一种基本要求。 ★安全农产品 2、绿色食品： （1）定义： 是指遵循可持续发展原油，按照特定生产方式生产，经中国绿色食品发展中心认定，许可使用绿色食品商标标志的无污染、安全、优质的营养类食品。