《生物化学》样章.pdfVIP

绪 论 1 前 言 生物化学是在分子水平上探索生命奥秘的一门学科，是一门重要的医学基础课程，开设 生物化学的目的主要是为后续专业课程的学习提供必要的基础知识。本教材的编写根据目前 高职高专学生现有的入学基础及生物化学学科特点，紧紧围绕专业培养目标，力求适应学生 身心健康发展和职业能力培养，满足课程教学目标和保证专业人才培养质量的需要，按“需 用为准、够用为度、实用为先”的原则，贯穿“任务驱动，项目导向”的模式和思路安排教 学内容，以体现高职高专教育特色，尽量做到概念清楚，重点突出，深入浅出，由繁到简， 由抽象到具体，循序渐进，并注重教材内容的连贯性、衔接性，使学生能够较扎实地掌握生 物化学的基本理论、基本知识和基本技能，为学生后续课程的学习和终身学习奠定良好基础。 本书按高中毕业生入学 54 学时，初中毕业生入学 72 学时编写，除绪论外还有：蛋白质 的结构与功能，酶，核酸化学，生物氧化，糖代谢，脂类代谢，氨基酸代谢，基因信息的传 递，水、无机盐代谢与酸碱平衡，肝的生物化学等 10 章内容。每章列出“学习目标”，章中 采用了大量图表、插入“知识卡片”，章后附有“知识导图”和“思考与训练”，这些将有助 于学生明确学习要求、拓宽学习视野、提高学习兴趣、培养归纳分析能力，便于理解掌握， 达到学习本课程之目的。为培养学生动手能力和提高学生操作技能，书后还编排了生物化学 实验，供教师在安排教学时选用。 本教材供高职高专护理、助产、药学、医学检验技术、医学影像技术、医疗美容技术等 专业教学使用，也可作为卫生专业技术人员执业资格考试、自学考试的学习用书。 本书在编写过程中，得到了本套系列规划教材编审委员会、北京出版集团公司的悉心指 导和各位编者所在院校的大力支持，在此一并致谢！对本书所引用的参考文献的原作者也表 示衷心的感谢。 限于编者水平，加上时间仓促，教材中难免有不当和错误之处，敬请使用本教材的同行 们批评指正，提出宝贵意见和建议，以便于修订完善。 编 者 2014 年 2 月 目录 1 目 录 绪论 1 第一节 生物化学的研究内容 1 第二节 生物化学的发展简史 2 第三节 生物化学与医学的关系 3 第一章 蛋白质的结构与功能 5 第一节 蛋白质的分子组成 5 第二节 蛋白质的分子结构 9 第三节 蛋白质结构与功能的关系 13 第四节 蛋白质的理化性质