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动物营养学报2011,23(6):10581064
ChineseJournalofAnimalNutrition
doi:10.3969/j.issn.1006267x.2011.06.025
维生素 K对松浦镜鲤体成分、肉质和
3
抗氧化能力的影响
1,2 2 2 2 2
王 洋 徐奇友 许 红 王常安 石连玉
(1.上海海洋大学水产与生命学院,上海 201306;2.中国水产科学研究院黑龙江
水产研究所,哈尔滨 150070)
摘 要:本试验旨在研究饲料中添加不同水平的维生素 K 对松浦镜鲤体成分、肉质和抗氧化
3
能力的影响。在以豆粕和鱼粉为蛋白质源的基础饲料(维生素 K 含量为0.54mg/kg)中分别
1
添加0、5、10、20、40、80和2000mg/kg的维生素K(甲萘醌烟酰胺亚硫酸盐),配制成7种试验
3
饲料。选取初始体重为(2.58±0.16)g的松浦镜鲤幼鱼525尾,随机分为7组,每组设3个重
复,每重复放养25尾,在水温24℃、溶氧7.46~8.61mg/L条件下饲喂60d。结果表明,添加
不同水平的维生素K 对松浦镜鲤的体成分(水分、粗蛋白质、粗脂肪、灰分含量)以及肝胰脏中
3
丙二醛(MDA)含量均无显著影响(P>0.05);0mg/kg组的剪切力显著小于其他各组(P<
0.05);10mg/kg组的pH 显著小于其他各组(P<0.05),滴水损失显著大于0和5mg/kg组
24h
(P<0.05),肝胰脏超氧化物歧化酶(SOD)活性显著大于0和5mg/kg组(P<0.05),肝胰脏还
原型谷胱甘肽(GSH)含量显著大于2000mg/kg组(P<0.05);10和20mg/kg组的肝胰脏总
抗氧化能力(TAOC)显著大于0、80和2000mg/kg组(P<0.05),但二者差异不显著(P>
0.05)。通过折线模型对饲料中维生素K 添加水平和肝胰脏中TAOC进行一元回归分析,得
3
出TAOC最高时的维生素K 的添加量为16.89mg/kg。由此得出,饲料中添加维生素K 可提
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高松浦镜鲤肌肉的剪切力,降低肌肉的系水力;不添加或过量添加维生素K 均会降低松浦镜鲤
3
的抗氧化能力,其适宜添加量为16.89mg/kg。
关键词:松浦镜鲤;维生素K;体成分;肉质;抗氧化能力
3
中图分类号:S963 文献标识码:A 文章编号:1006267X(2011)06105807
维生素 K为甲萘醌类物质,广泛存在于自然 正常情况下,动物肠道中的细菌能够合成维生素
界中,常见的有维生素 K 和维生素 K,临床上还 K,但鱼类在鱼苗阶段肠道内的微生态环境尚未形
1 2
[1] 成,自身合成不足,吸收能力较差,适当地补给维
常用人工化学合成的维生素 K 和维生素 K 。
3 4
上述四者都是2-
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