项目5天然安全水溶性红曲黄色素发酵生产及应用开发-广东科技厅.PDF

项目5 天然安全水溶性红曲黄色素发酵生产及应用开发 需求单位：华南理工大学 需求描述： 随着食品安全问题日益被人们所重视，合成色素的使用受到了严格限 制，而植物源的天然色素生产受到季节、气候和地域等因素的影响，在产 量提高和成本控制上受到很大的限制，因此采用生物工程技术的微生物发 酵生产安全、质优的天然色素，是食品、药品及饲料行业可持续发展中的 热点问题。红曲色素是利用红曲菌发酵生产的天然聚酮色素，可产红、橙、 黄三类色素，其中红曲红色素是市场份额最大的天然食用红色素，广泛应 用于肉制品、调味品、面制品和酒业等产业中。然而食品中黄色素的应用 更广、需求量更大，目前红曲黄色素已进入市场，执行国家标准GB1886.66， 它是在天然红曲色素的基础上通过还原反应而得，严格意义上不属于天然 色素；随着技术进步，已筛选出新的菌株，并形成相应的发酵工艺，可直 接生产水溶性天然黄色素，实现工业化生产。因此，利用微生物发酵技术 生产天然水溶性黄色素并且产业化，有助于促进红曲黄色素产业发展，加 速人工合成黄色素退出市场，提高食品加工产品的安全性，带动产业升级， 为人民群众提供更优质安全的食品，具有重要的理论意义和应用价值。 需求单位在红曲黄色素研究领域积累了深厚基础，完成了高产菌种选 育、新型高密度发酵工艺开发、培养基与培养条件优化、分离提纯工艺探 索等，找到了红曲色素的精准分析方法，开发出高产胞外水溶性红曲黄色 素的关键技术，发现了降低或消除桔霉素的技术关键，水溶性红曲黄色素 研究成果处于国际领先水平。经费上得到国家自然科学基金、广东省科技 计划、广州市科技计划和企业开发项目的支持。发表论文34 篇，其中SCI 论文24 篇，申请专利5 件，其中4 件已获得授权。筛选出的天然水溶性 红曲黄色素的菌株获得国家发明专利1 件，以菌株为基础，形成相关的发 酵及分离提纯工艺申请发明专利2 件，其中1 件已获授权。已完成10L 发 酵罐规模试验，生产出小批量红曲黄色素，相关的技术储备已初步完善， 需结合生产企业的产业化优势进行扩大研究及市场化应用开发，为食品、 药品及饲料行业提供天然安全的水溶性食用黄色素产品。具体需求内容如 下： 1.以本单位的水溶性红曲黄色素菌种、发酵技术（已授权国家发明专 利，专利号为：201510450416.8）为基础，从100 L 发酵规模逐级放大到 60 m³发酵罐规模，研究、开发形成可产业化的菌种保存方案；种子培养 基配方、种子培养工艺条件控制；发酵培养基配方及发酵工艺条件控制模 型及发酵终止标准； 2. 以本单位的红曲霉菌种（已授权国家发明专利，专利号为： 201510449543.6）为基础，通过分纯、复壮进一步优化，定向驯化提升现 有菌种的生产性能，确保菌种生产性能稳定性、高效稳定和具有市场竞争 力； 3.以本单位的大孔吸附树脂分离水溶性红曲色素的方法（已受理国家 发明专利，申请号为：201610943653.2）为基础，研究开发产业化规模的 红曲黄色素提取、纯化与产品制备工艺； 4.产品水溶性、应用稳定性试验，理化指标分析，制定企业质量标准。 要求2 年内能实现不低于60 罐发酵规模的水溶性红曲黄色素的稳定生产， 形成完整的生产工艺、设备配置及产业化生产线，发酵总色价不低于 600u/ml；单批生产不少于1000kg 的红曲黄色素产品；收率不低于80%； 产品质量高于现有红曲黄色素国家标准，桔霉素含量低于 50ug/kg，其他 指标优于红曲黄色素国家标准；制定水溶性红曲黄色素企业标准（内控标 准）。项目完成后形成产能达到红曲黄色素2 吨/罐次，产品色价：10000U/g， 年产值可达到10000 万元以上。 对揭榜方要求： 揭榜方除满足通知中共性要求外，还应满足以下个性化要求： 1.具有微生物发酵产品的生产及销售基础，以及种子培养、发酵生产、 分离提取、纯化干燥、制剂与包装等完善的发酵生产设备，能满足上述的 需求内容。 2.具有大型好氧培养发酵罐（大于60m3 ）及系统设备（空气过滤系统、 高压蒸汽发生装置、冷却系统等），大型板框压滤机、真空浓缩器、喷雾 干燥机、磨浆机、纳滤机、混粉机、筛粉机，以及其它相关配套设备。 3.具有稳定的中试研发队伍，企业机构设置完善，具有严格的生产管 理、质量检测、财务管理制度，研发机制完善，能保证成果转化和产品产 业化的顺利实施。 实施年限：2 年； 投入预估：2000 万元。 联系方式：