绿原酸包埋工艺优化及其包埋物肠胃缓释性-江苏农业科学.PDFVIP

江苏农业科学　２０１９年第４７卷第４期 — １７１— 刘沙彦，彭曙光，罗井清，等．绿原酸包埋工艺优化及其包埋物肠胃缓释性［Ｊ］．江苏农业科学，２０１９，４７（４）：１７１－１７５． ｄｏｉ：１０．１５８８９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００２－１３０２．２０１９．０４．０４１ 绿原酸包埋工艺优化及其包埋物肠胃缓释性 １ ２ ２ ２ １ 刘沙彦 ，彭曙光 ，罗井清 ，周志成 ，王　征 （１．湖南农业大学生物科学技术学院，湖南长沙４１０１２８；２．中国烟草中南农业试验站，湖南长沙４１０００４） 　　摘要：为提高绿原酸的生物利用度，采用多孔淀粉对绿原酸进行包埋，再用卵磷脂对绿原酸－多孔淀粉包埋物进 行包裹，形成复合包埋物。通过单因素和正交试验对其吸附绿原酸的条件进行优化，得到最佳包埋条件：芯壁比为 １∶１０，ｐＨ值为３，温度为３０℃，时间为２．０ｈ，包埋效率达到８２．５％，包埋量为８２．４ｍｇ／ｇ。通过搅拌将卵磷脂和绿原 酸－多孔淀粉包埋物混合形成卵磷脂复合包埋物，其包埋效率仍为８２．５％。分别利用傅里叶红外、扫描电镜和紫外 扫描对包埋物进行了分析和确证。将２种包埋物分别于人工模拟胃液和肠液环境中进行绿原酸释放研究，结果显示 卵磷脂复合包埋物在人工模拟胃液中的最高释放率为 １６．３％，在人工模拟肠液中的最高释放率为５９．２％，而绿原 酸－多孔淀粉包埋物在上述２种环境下的释放率分别为６４．３％和３５．２％。表明卵磷脂复合物能更好地经受胃液环 境，到达肠液中释放绿原酸，也表明该包埋工艺可以提高绿原酸的生物利用度。 　　关键词：绿原酸；包埋；多孔淀粉；卵磷脂；缓释性 　　中图分类号：Ｓ１８８　　文献标志码：Ａ　　文章编号：１００２－１３０２（２０１９）０４－０１７１－０５ 　　绿原酸（ｃｈｌｏｒｏｇｅｎｉｃａｃｉｄ）是一种植物体在有氧呼吸过程 了一个稳定的六元环效应，从而使得多孔淀粉对绿原酸有良 ［６］ 中合成的苯丙素类物质，是由咖啡酸和奎尼酸缩合而成的，绿 好的吸附作用 。 原酸的分布广泛，在食物和中药材中，如杜仲、金银花和咖啡 卵磷脂（ｌｅｃｉｔｈｉｎ）是人体组织中含量最高的磷脂，是构成 ［７］ 豆等均含有绿原酸。绿原酸具有多种功效，其中包括抗菌消 神经组织的重要成分，属于高级神经营养素 ，又称为蛋黄 ［１－２］ 炎、抗病毒、清除自由基、降糖、降脂和保肝利胆等 。彭冰 素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，因其无毒 洁等研究发现，用绿原酸饲喂ＳＤ大鼠，能够显著减缓高脂饲 无害，且具有良好的附着性而被广泛应用于食品以及医药研 ［８］ 喂的ＳＤ鼠质量的增加，并通过调节ＰＩ３Ｋ／Ａｋｔ途径、ＡＭＰＫ途 究领域 。 ［３］ 径和胰岛素敏感性，改善骨骼肌中糖代谢 。此外，高纯度 卢晓霆等曾利用多孔淀粉、海藻酸钠和壳聚糖制备绿原 ［９］ 的绿原酸也被广泛应用于保健产品、片剂、胶囊药品和中药注 酸微胶囊，在一定程度上提高了稳定性 。本试验拟用多孔 射药品等。但由于绿原酸本身性质不够稳定，在阳光照射、高 淀粉对绿原酸进行包埋吸附，最