调味盐碘离子测定中碱保护剂的选择-食品安全质量检测学报.PDF

第 10 卷 第5 期 食品安全质量检测学报 Vol. 10 No. 5 2019 年3 月 Journal of Food Safety and Quality Mar. , 2019 1* 2 1 1 1 袁 宁 , 张 晨 , 赵志荣 , 闫 玉 , 宋 姝 (1. 辽宁省食品检验检测院, 沈阳 110015; 2. 中国石油集团东北炼化工程有限公司沈阳分公司, 沈阳 110167) 摘 要: 目的 探索适合调味盐碘含量测定的碱保护剂。方法 选取低钠菇盐为样品, 在样品前处理过程中 分别用 NaOH 、NaHCO 、Na CO 作为碱保护剂, 采用国家标准氧化还原法, 对盐产品的碘含量进行检测。 3 2 3 结果 最佳碱保护剂为NaHCO3, 溶液最佳pH 值为4, 相对标准偏差2.3%~4.2%, 回收率98.9%~100.5%, 能 够满足调味盐碘测定精密度和准确度要求。结论 NaOH 作为碱保护剂对瓷坩埚造成强烈腐蚀性, 降低坩埚 使用寿命; Na2CO3 作为碱保护剂, 反应剧烈, 结果误差较大; NaHCO3 为碱保护剂时, 腐蚀刺激性低, 安全环 保, 故推荐NaHCO3 作为调味盐碘离子测定的碱保护剂。 关键词: 调味盐; 碱保护剂; 碘 Selection of alkali protectant in the determination of iodide in salt 1* 2 1 1 1 YUAN Ning , ZHANG Chen , ZHAO Zhi-Rong , YAN Yu , SONG Shu (1. Liaoning Institute for Food Control, Shenyang 110015, China; 2. CNPC Northeast Refining Chemical E