神秘顾客检查表.doc

Royal delicious THANKS计划 营运标准系统——管理篇 机密 - PAGE ４ - DATE \@ yyyy-M-d 2018-9-12 Royal Delicious THANKS计划 营运标准系统——管理篇 机密 - PAGE １ - DATE \@ yyyy-M-d 2018-9-12 神秘顾客检查表（THANKS检测表） 市场名称 T、H、A、N、K、S检测表 店地址 检查日期： 年 月 日 星期 进店时间： 离店时间： 消费金额： 检查人 代 码 03 Ⅰ.专卖店服务 Ⅱ.卖场服务 Ⅲ.电话定购＆外送服务 检测区域 质量上乘的产品（T）本区域共20分 Ⅰ Ⅱ Ⅲ 产品包装 （5分） T1.产品的包装、纸袋、容器、餐具等是否干净、整洁、无破损，包装袋大小适当？ 扣分说明： 蛋糕切块类产品质量 （5分） T2.蛋糕切块类产品： A.裱花与样品或产品图册相符吗？时间标示/保制质期符合标准？ 扣分说明： B.产品大小是否均匀且符合标示重量？ 扣分说明： C产品口味鲜美，水果新鲜？ 扣分说明： D.切块产品柜温度是否符合标准（1度—10度） 扣分说明： 面包、中/西点类 产品质量 （5分） T3.面包类、中点、西点类产品： 外观新鲜、美观吗？有无变形，色泽是否均匀? 扣分说明： B. 是否有时间标示，是否在保质期内？ 扣分说明： B. 产品味道可口无异味？ 扣分说明： C. 产品份量是否符合要求和标示重量？ 扣分说明： 饮料、冰品类 产品质量 （5分） T4.饮料和冰品类： 产品外观可以接受吗？ 产品味道可以接受吗？ 温度是否合适？ 热饮是否足够热？冷饮温度是否足够低？ 扣分说明： 检测区域 优良专业的维护（H）本部分共8分 Ⅰ Ⅱ Ⅲ 店外设施 （2分） H1.店外设施维护是否良好？招牌无破损、撕裂？天黑时外部灯光是否正常运作？ （室外招牌，墙砖、地砖、门及把手、其他设施） 扣分说明： 店内设施 （2分） H2. 店内设施维护是否良好？ （陈列货柜、柜门、桌椅、收银台、裱花间、天花板等设施） 扣分说明： 店内布置 （2分） H3.店内布置是否适当，宣传品是否维护良好？ （装饰品、海报符合时令，美观，无破损、歪斜、污渍，节日前装饰完毕，饰品上不得有其他企业标示） 扣分说明： 店内照明 （2分） H4.照明、机器设备等运转是否正常？（照明包括顶棚灯光、柜台灯、陈列展示柜灯、射灯） 扣分说明： 检测区域 准确无误的供应（A）本部分共11分 Ⅰ Ⅱ Ⅲ 产品种类齐全（5分） A1.货架上陈列的产品种类是否丰富、陈列是否美观诱人、摆放有序？产品是否一货一签？ 对有现烤的店面，现烤产品在高峰前是否至少有5个品种以上？ 扣分说明： 供应无误 （3分） A2.顾客拿到的产品与点购的完全一样，没有遗漏…是否配备正确的赠品和餐具？ 扣分说明： 找零正确 （3分） A3.物品核收的金额与找零均完全正确吗？有无收银小票？ 扣分说明：小票是神秘客向店员要的不是主动给的 0 检测区域 洁净舒适的环境（N）本部分共16分 Ⅰ Ⅱ Ⅲ 店外围整洁 （2分） N1.店外围清洁无垃圾、墙面无污渍、招牌清洁（2分） 扣分说明： 店内美观整洁（12分） N2.门窗玻璃是否干净？无积尘、指纹及污垢（1分） 扣分说明： N3.店内植物花木色泽是否新鲜、垃圾桶清洁否？（1分） 扣分说明： N4.桌/椅是否平稳、清洁、摆放整齐，客人离开后是否在3分钟内及时清理？（1分）（只检测有用餐区的门店） 扣分说明： N5.地面清洁，不湿滑（拖地时有无提醒标牌），门垫、过道、座位区干净无脚印、残渣（2分）（无用餐区的门店，此项检测分数为3分） 扣分说明： N6.店内有无苍蝇及其他昆虫？（2分） 扣分