原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
新疆农业科学
额尔齐斯河 种土著鱼肌肉氨基酸组成
及营养比较
魏冬梅阿力木江 阿布都拉申 慧王咏星
新疆大学生命科学与技术学院乌鲁木齐
摘 要 目的 对新疆额尔齐斯河 种达到商品鱼规格的土著鱼 北极茴 江鳕
丁鲑 白斑狗鱼 河鲈 的肌肉 种氨基酸含量进行了测定
并对其营养价值进行评估 方法 酸水解法与碱水解法 结果 种鱼氨基酸总量介于
间 其中北极茴鱼含量显著低于其他种 种必需氨基酸质量分数为 除丁鲑和白斑狗鱼
外 其他种间差异显著 鲜味氨基酸含量在 北极茴和丁鲑含量显著低于其他种 与
模式谱相比较 种鱼的必需氨基酸含量符合度好 氨基酸比值系数分为 结论
种野生土著鱼氨基酸含量丰富必需氨基酸比例平衡鲜味氨基酸比值高 以氨基酸比值系数分为参比来看
在满足商品鱼规格时 种鱼营养价值顺序为丁鲑 白斑狗鱼 河鲈 北极茴 江鳕
关键词 额尔齐斯河 氨基酸 营养成分
中图分类号 文献标识码文章编号
对于鱼类氨基酸营养分析 前人研究以某种
展
引言
鱼类营养分析为多 如柳琪等 研究得出中华鳖
研究意义 额尔齐斯河发源于新疆富蕴县
氨基酸构成与 模式近似 王咏星等 研究得
阿尔泰山南坡是中国唯一流入北冰洋的河
出白斑狗鱼蛋白质中含有 种氨基酸 总含量为
流 额尔齐斯河水资源丰富是新疆重要的生 其中 种人体必需氨基酸含量占
态屏障和经济发展支撑之一有着特殊而繁
文档评论（0）