超声波辅助提取魔芋多酚工艺研究.pdfVIP

13ls1305-06 46 粮食与油脂 2013 年第 26 卷第 5 期 超 声 波 辅 助 提 取 魔 芋 多 酚 工 艺 研 究 尹　娜 ，温成荣 ，叶伟健 ，孙 中琦 ，庞　杰 （福建农林大学食品学院，　福建福 州　350002 ） 摘　要 ：为改善提取魔芋多酚工艺，通过考察超声温度、乙醇浓度、超声时间、料液比等 因素对魔芋 多酚提取率影响 ，研 究超声波辅助提取魔芋多酚最优工艺；结果表 明，在超声功率 150 W 、乙醇浓 度 60%、超声温度 70 ℃、料液比 1 ∶20 条件下超声 50 min ；魔芋多酚最高提取率为 1.174 mg/g 鲜 魔芋。 关键词 ：魔芋；多酚；超声波辅助提取 Study on ultrasonic-assisted extraction technology of pol