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食用菌固体培养基开发和应用综述 摘要：食用菌栽培技术的快速发展对固体培养基 提出了更高的要求，利用农业废弃物或农产品副产物通过合 理组合和营养强化，制备食用菌固体培养基已成为食用菌栽 培和生态农业领域的研究热点之一。通过农业废弃物制备食 用菌固体培养基的利用研究与应用现状的综述，对食用菌固 体培养基应用过程的调控技术进行了较为深入的探讨，并基 于利用农业废弃物或农产品副产物生产食用菌固体培养基 的技术特点，提出了利用糖厂的蔗渣、浮渣、滤泥等副产物 进行复配制备食用菌固体培养基的建议。 关键词：食用菌；固体培养基；营养强化；调控技术 中图分类号：S646； S604+. 7； S625. 5+1文献标识码： A 文章编号：0439-8114 (2013) 10-2246-04 食用菌不仅物美味鲜，而且低能量、低脂肪，并富含蛋 白质、膳食纤维和维生素等营养素［1］,正在发展成为继植 物性食品、动物性食品之外的第三类食品，即菌物性食品。 此外，食用菌还是功能性多糖、菇类化合物等多种天然产物 的来源之一，在提高人体免疫功能、防治多种慢性病和抗衰 老等方面具有显著的功效［2］。因此食用菌越来越受到广大 消费者的青睐，市场需求量不断增大。中国是一个农业大国, 农业生产中的废弃物种类繁多、数量巨大［3］,若这些废弃 物不能循环利用，则极易造成二次污染，如露天焚烧作物秸 秆会严重降低地力、污染大