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项目教学法在中职旅游专业调酒课程中的应用探索 【摘 要】本文针对调酒课程的实际，阐明调酒课项目教学目标的设 立原则，阐述运用项目教学法开展中职旅游专业调酒课程教学的“教、学、 实践、经营” 一体化的教学方式，突出以实践为屮心的实践导向教学思想, 培养学牛综合运用知识、技能和创新能力。 【关键词】中职旅游 调酒课程 项目教学法 【中图分类号】G【文献标识码】A 【文章编号】0450-9889 (2016) 12B-0110-02 中职学校的课堂教学往往存在学生普遍厌学的现象，其原因除学牛自 身素质相对较差之外，教学方法单一、教学内容陈旧也是影响学生学习积 极性的主要原因。随着旅游市场的迅猛发展，屮职旅游专业所依托的外部 环境正在不断调整和转变，对旅游业态、产品结构、运营方法、营销模式、 发展方向等多方面提出了更高的要求，这使中职课堂教学面临着更大的挑 战。项目化教学方式作为一项新兴教学模式，正在为求变中的中职旅游专 业教育注入新的活力。笔者尝试将这一教学方式在调酒课程中应用，培养 学生学习兴趣，提高学生学习积极性，使学生能够主动学习并参与教学互 动，从而锻练学生的职业技能，增强学生良性的竞争意识和团队精神，形 成旅游职业操守，并从屮体会学习的满足感和成就感。 一、项目教学目标的设立原则 课程模式通常分为以理论为中心的学问导向模式和以实践为中心的 实践导向模式，其不同导向的出现，是由