生物：3.2《酶在工业生产中的应用》课件（新人教版选修2）.pptVIP

酶的家族 根据存在部位不同 包内酶 包外酶 根据酶催化的作用 氧化还原酶 水解酶 裂解酶 连接酶 转移酶 异构酶 酶工程(enzyme engineering)是在1971年第一届国际酶工程会议上才得到命名的一项新技术。 酶工程主要研究酶的生产、纯化、固定化技术、酶分子结构的修饰和改造以及在工农业、医药卫生和理论研究等方面的应用。 对新酶开发，现采用两种方法。 一是化学方法，即通过对酶的化学修饰或固定化处理，改善酶的性质以提高酶的效率和降低成本，甚至通过化学合成法制造人工酶，（化学酶工程）； 另一种是用基因重组技术生产酶以及对酶基因进行修饰或设计新基因，从而生产性能稳定，具有新的生物活性及催化效率更高的酶。（生物酶工程） 一、化学酶工程 主要包括： 天然酶（从生物材料中分离纯化得到酶） 化学修饰酶（对酶分子的化学修饰改善酶的性能） 固定化酶（将