泸州老窖传统酿造工艺简介7资料汇编.pptVIP

泸州老窖传统酿造工艺简介7资料汇编.ppt

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封窖;发酵;开窖;鉴定;起糟;堆糟;滴窖;洞藏;灌装;;参考文献: [1] 李大和, 李国红. 浓香型曲酒酿造生产工艺要素(四)[J]. 酿酒 , 2011,(01) :81-87 [2] 李大和, 李国红. 浓香型曲酒酿造生产工艺要素(四)[J]. 食品与发酵科技 , 2011,(01) :13-22 [3] 李大和, 李国红. 浓香型曲酒酿造生产工艺要素(五)[J]. 酿酒 , 2011,(02) :86-94 [4] 李大和, 李国红. 浓香型曲酒酿造生产工艺要素(五)[J]. 食品与发酵科技 , 2011,(02) :32-41,45 [5] 方跃进. 酯化红曲在浓香型白酒生产中的应用及实例[J]. 酿酒 , 2011,(03) :75-78 [6] 任飞. 浓香型大曲糖化酶特性研究[J]. 酿酒科技 , 2011,(02) :40-42 [7] 谢国排. 浓香型大曲酒窖泥概述[J]. 中国酿造 , 2011,(01) :153-154 [8] 谢国排. 己酸菌培养方法及其主要关联产物生成[J]. 酿酒科技 , 2011,(03) :63-64 [9] 谢国排. 浓香型大曲酒窖泥培养养护[J]. 酿酒科技 , 2011,(06) :54-55 [10] 马荣山, 阎安婷, 卢媛. 维生素B_2对窖泥己酸菌产酸产酯能力的研究[J]. 食品研究与开发 , 2011,(06) :11-13

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