第十九章泌乳的营养需要.DOCVIP

第十九章 泌乳的营养需要 自测题 一 填空题（每体2分，50分） 1 乳蛋白主要由酪蛋白和乳清蛋白组成。 2 乳清蛋白由β-乳球蛋白、α-乳清蛋白、血清蛋白和免疫球蛋白组成。 3 β-乳球蛋白主要存在于反刍动物乳中，是常乳乳清蛋白中的主要蛋白质。 4 免疫球蛋白是初乳中的主要成分。 5 乳糖在所有动物乳中的含量都很高，是维持渗透压的主要成分。 6 通常将乳脂含量为4%的乳称为标准乳。 7通常将不通乳脂含量的乳校正到含乳脂4％的标准状态，校正后含乳脂4％的奶称为乳脂校正乳。 8 乳中的蛋白质主要是酪蛋白；而血液中主要是清蛋白和球蛋白。 9 乳脂主要是甘油三酯，而磷脂和胆固醇则是血清的主要成分。