第十章食品安全毒理学评价程序.pptVIP

章食品安全性评价程序 ;;;实验动物饲养环境：;;第一阶段：急性毒性试验 第二阶段：遗传毒性试验，传统致畸试验， 短期喂养试验 第三阶段：亚慢性毒性试验 第四阶段：慢性毒性试验(包括致癌试验) ;第一阶段：急性毒性试验 经口一次量给予或24h内多次给予受试物后，在短时间内动物所产生的毒性反应，包括致死的和非致死的指标参数，致死剂量通常用半数致死量(LD50)来表示。通过急性毒性试验可以确定试验动物对受试物的毒性反应、中毒剂量或致死剂量。;;第一阶段：急性毒性试验 （1）7天喂养试验 7天喂养试验是以7天向几组动物每日分别重复给予一定剂量受试物。将受试物掺入饲料中，设计剂量组时可将LD50中有中毒表现的一个组经折算后掺入饲料中作为可能有中毒表现组，然后再于此剂量组上下各设1～2组进行喂养试验。 　　 7天喂养试验的观察指标为死亡率、体重增长、进食量、肝体重量比与肾体重量比。必要时还可进行病理解剖和组织学检查。;第一阶段：急性毒性试验 （2）试验结果判定如下 ①如LD50剂量或7天喂养试验后最小有作用剂量(mg／kg·体重)小于人的可能摄入量(mg／kg· 体重)的10倍者，则放弃该受试物用于食品，不再继续其他毒性试验。 ②如大于10倍者，可进行下一阶段的毒理学试验。 ③凡是LD50在10倍左右时，应进行重复试验，或用另一种方法进行验