生物化学第四章蛋白质化学.ppt

超二级结构（supersecondary structure） 蛋白质二级结构和三级结构之间的一个过渡性结构层次，在肽链折叠过程中，因一些二级结构的构象单元彼此相互作用组合而成。典型的超二级结构αα型、βββ型、βαβ型等。 二、蛋白质的三级结构 蛋白质分子在一、二级结构基础上，再进行三维空间的多向性盘曲折叠。形成特定的近似球状的构象，称为蛋白质分子的三级结构。 根据l969年IUPAC的定义，三级结构包括蛋白质分子主链和侧链所有原子或原子团的空间排布关系。 肌红蛋白由一条肽链和一个血红素辅基组成，肌肉内储存氧的蛋白质； 血红素辅基通过肽链上93位和64位的His与蛋白分子内部相连； 8段α-螺旋，外圆中空的紧密结构； 1、 测定蛋白质分子中多肽链的数目 经测定末端基（C端或N端），看蛋白质的摩尔数与末端基的摩尔数的比例 2、 多肽链的拆分，断开二硫键 共价键： 8mol/L尿素或6mol/L盐酸胍 二硫键：在8mol/L尿素或6mol/L盐酸胍存在下，用过量的?-巯基乙醇处理，使二硫键还原为巯基，然后用烷基化试剂保护生成的巯基，防止重新被氧化 3.分析每一多肽链的氨基酸组成 待测样品经酸(6mol/L HCl)和碱(5mol/L NaOH)完全水解，用氨基酸分析仪进行测定（或层析法）。 4.测定多肽链N-端和C-端的氨基酸序列 （1）N－末端氨基酸